Saumon cuit salade fraîche (Version imprimée)

Salade colorée avec saumon tendre, légumes frais et sauce citronnée pour un repas léger et sain.

# Ingrédients:

→ Saumon

01 - 4 filets de saumon (environ 5 oz chacun), sans peau
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
05 - 1/2 cuillère à café de paprika
06 - 1 citron, tranché

→ Salade

07 - 4 1/4 tasses de mélange de jeunes pousses (ex. roquette, épinards, laitue)
08 - 1 concombre, tranché
09 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
10 - 1 avocat, tranché
11 - 1/4 d'oignon rouge, finement tranché
12 - 2 cuillères à soupe de câpres (optionnel)

→ Vinaigrette citron-aneth

13 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
14 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
15 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
16 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché (ou 1 cuillère à café d'aneth séché)
17 - 1/2 cuillère à café de miel
18 - Sel et poivre au goût

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Déposez les filets de saumon sur la plaque, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel, poivre et paprika, puis recouvrez de tranches de citron.
03 - Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et se défasse facilement à la fourchette. Laissez tiédir légèrement.
04 - Pendant la cuisson, fouettez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'aneth, le miel, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
05 - Disposez les jeunes pousses, le concombre, les tomates cerises, l’avocat, l’oignon rouge et les câpres sur les assiettes ou dans un grand plat.
06 - Effeuillez le saumon encore tiède en gros morceaux et répartissez-les sur la salade.
07 - Arrosez de vinaigrette citron-aneth juste avant de servir.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Le saumon tiède qui s'effeuille sur des légumes croustillants crée une texture que vous attendrez avec impatience.
  • C'est le type de salade qui te rassasie vraiment, pas seulement pendant une heure mais jusqu'au soir.
  • La vinaigrette au citron et aneth est si simple à faire que tu la prépares même les jours pressés.
02 -
  • Ne pas trop cuire le saumon—même 30 secondes supplémentaires le rend sec et fade, donc reste près du four et vérifie avec une fourchette.
  • Ajoute l'avocat en dernier car il s'oxyde rapidement et vire au brun; personne ne veut une assiette marron et grise.
  • La vinaigrette en bouteille du magasin ne peut pas rivaliser avec une faite maison à base de citron frais et d'aneth frais.
03 -
  • Prépare ta vinaigrette avant le saumon—cela te donne du temps pour goûter et l'ajuster tandis que tu attends que le four fasse son travail.
  • Coupe tous tes légumes d'abord sauf l'avocat et le concombre, qui se mettent en place en dernier pour rester au maximum frais.

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