Salade de chou kale, pomme et cheddar (Version imprimée)
Une salade hivernale vibrante associant chou kale tendre, pommes croustillantes, cheddar relevé et noix de pécan grillées.
# Ingrédients:
→ Légumes verts
01 - 1 botte volumineuse de chou kale frisé (environ 8 tasses), tiges éliminées et feuilles hachées
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 - 1/4 cuillère à café de sel casher
→ Fruits et fromage
04 - 2 pommes moyennes croquantes (variété Honeycrisp ou Gala), évidées et tranchées finement
05 - 3,5 onces de cheddar blanc affiné, coupé en petits cubes ou en copeaux minces
→ Éléments croquants
06 - 1/2 tasse de noix de pécan, grossièrement hachées et grillées
→ Vinaigrette
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
09 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
10 - 2 cuillères à café de pur sirop d'érable
11 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
# Étapes:
01 - Placer le chou kale haché dans un grand bol. Arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. Masser le chou kale avec les mains pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il se ramollisse et prenne une teinte vert plus foncé.
02 - Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et le poivre noir pour créer la vinaigrette.
03 - Ajouter les pommes tranchées, le fromage cheddar et les noix de pécan grillées au chou kale massé.
04 - Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
05 - Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir immédiatement ou laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs fusionnent.
# Astuces d’expert:
01 -
- La technique du massage du chou frisé change complètement sa texture pour le rendre tendre et savoureux, même pour ceux qui pensent détester le kale.
- Cet équilibre parfait entre le croquant des pommes, le crémeux du fromage et le moelleux des noix crée une symphonie de textures qui vous fera oublier que vous mangez une salade saine.
02 -
- Ne sautez jamais l'étape du massage du chou frisé, car j'ai appris à mes dépens que sans cette technique, les feuilles restent trop coriaces et amères.
- Torréfiez les noix de pécan à feu doux en les surveillant constamment, car elles peuvent passer de parfaitement dorées à brûlées en quelques secondes seulement.
03 -
- Préparez une plus grande quantité de noix torréfiées et conservez-les dans un bocal hermétique pour avoir toujours sous la main cet ingrédient qui transforme instantanément n'importe quelle salade ordinaire.
- La température ambiante fait toute la différence pour cette salade, sortez-la du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s'épanouissent pleinement.