Salade betteraves chèvre noix (Version imprimée)
Salade estivale alliant betteraves rôties, chèvre crémeux, noix toastées et vinaigrette balsamique douce.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 4 betteraves moyennes, lavées et équeutées
02 - 4 tasses de mélange de jeunes pousses (roquette, épinards, chou kale bébé)
→ Produits laitiers
03 - 3,5 oz de fromage de chèvre émietté
→ Fruits à coque
04 - 1/3 de tasse de noix, grillées et grossièrement hachées
→ Vinaigrette
05 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 - 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
07 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
08 - 1 cuillère à café de miel
09 - Sel et poivre noir selon goût
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C).
02 - Envelopper chaque betterave individuellement dans du papier aluminium et les disposer sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'une brochette s'insère facilement.
03 - Laisser tiédir les betteraves, puis les peler et les couper en quartiers ou en tranches épaisses.
04 - Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre pour obtenir la vinaigrette.
05 - Dans un grand saladier, mélanger la moitié de la vinaigrette avec les jeunes pousses et mélanger délicatement pour bien les enrober.
06 - Disposer les tranches de betteraves rôties sur le mélange de jeunes pousses, parsemer de fromage de chèvre émietté et de noix. Arroser avec le reste de vinaigrette et servir immédiatement.
# Astuces d’expert:
01 -
- Les betteraves rôties deviennent incroyablement tendres et concentrent leur douceur naturelle d'une manière qu'aucune cuisson à l'eau ne peut égaler.
- Le contraste entre le fromage de chèvre crémeux et les noix croquantes crée une texture addictive à chaque bouchée.
- C'est une salade qui impressionne sans effort, parfaite pour recevoir ou se faire plaisir un soir de semaine.
02 -
- Ne pelez jamais les betteraves avant de les rôtir, sinon elles perdent leur jus et leur couleur vibrante; la peau se retire ensuite sans effort.
- Si vos betteraves sont de tailles inégales, retirez les plus petites du four un peu plus tôt pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Ajoutez le fromage de chèvre au dernier moment pour qu'il ramollisse légèrement au contact des betteraves chaudes sans fondre complètement.
03 -
- Portez des gants jetables ou frottez vos mains avec du citron après avoir manipulé les betteraves pour éviter les taches tenaces sur la peau.
- Pour une présentation spectaculaire, utilisez des betteraves de couleurs différentes (rouges, dorées, rayées) et disposez-les en cercles concentriques.
- Ajoutez une poignée de graines de grenade juste avant de servir pour un éclat de couleur et une explosion de fraîcheur sucrée-acidulée.