Quesadillas bœuf salsa guacamole (Version imprimée)
Quesadillas au bœuf fondant, salsa épicée et guacamole onctueux, un mélange frais et gourmand.
# Ingrédients:
→ Quesadillas au Boeuf
01 - 14 oz de boeuf haché
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 petit oignon, finement haché
04 - 1 poivron rouge, coupé en dés
05 - 2 gousses d'ail, émincées
06 - 1 cuillère à café de cumin moulu
07 - 1 cuillère à café de paprika fumé
08 - ½ cuillère à café de poudre de chili
09 - ½ cuillère à café de sel
10 - ¼ cuillère à café de poivre noir
11 - 1 tasse de cheddar râpé
12 - 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
13 - 8 tortillas de farine moyennes
→ Salsa Fraîche
14 - 3 tomates mûres, coupées en dés
15 - ½ petit oignon rouge, finement haché
16 - 1 jalapeño, épépiné et émincé
17 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
18 - Jus d'1 citron vert
19 - ¼ cuillère à café de sel
→ Guacamole
20 - 2 avocats mûrs
21 - 1 petit tomate, coupée en dés
22 - 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
23 - 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
24 - Jus d'1 citron vert
25 - Sel et poivre, au goût
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge, faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
02 - Ajouter l'ail, cuire 1 minute, puis incorporer le boeuf haché en émiettant avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 à 6 minutes.
03 - Incorporer cumin, paprika fumé, poudre de chili, sel et poivre noir. Poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires, puis retirer du feu.
04 - Mélanger les fromages cheddar et Monterey Jack dans un bol.
05 - Étaler une tortilla, répartir un quart du mélange de fromage sur la moitié, ajouter un quart du mélange de boeuf. Plier la tortilla en demi-lune. Répéter avec les tortillas restantes.
06 - Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen. Cuire les quesadillas 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu. Maintenir au chaud.
07 - Dans un bol, mélanger tomates, oignon rouge, jalapeño, coriandre, jus de citron vert et sel. Bien amalgamer.
08 - Extraire la chair des avocats dans un bol et écraser à la fourchette. Incorporer tomate, oignon rouge, coriandre, jus de citron vert, sel et poivre.
09 - Trancher les quesadillas en parts et servir immédiatement avec la salsa fraîche et le guacamole.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est la recette qui gagne à chaque fois—simple à préparer mais tellement impressionnant à servir.
- Le contraste entre la croûte dorée croustillante et le fromage fondu qui s'écoule est presque addictif.
- Vous pouvez tout préparer à l'avance et cuire les quesadillas juste au moment de servir.
02 -
- Ne bondissez pas sur le fromage—trop peu et vous obtenez une quesadilla sèche, trop et elle ne tiendra pas ensemble lors de la cuisson.
- Le temps de cuisson est crucial : une minute de trop et la tortilla devient dure, une minute de moins et le fromage n'aura pas fondu correctement.
- Faire la salsa et le guacamole juste avant de servir garanti qu'ils restent frais et vibrants—les faire à l'avance les rend fades et brunes.
03 -
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance—le boeuf peut cuire, le fromage peut être préparé, et les salsa et guacamole peuvent être prêts—puis assemblez et cuisez juste avant de servir.
- Si vous cuisinez pour une foule, gardez les quesadillas au chaud dans un four à 200°F pendant que vous finissez de cuire les autres, au lieu d'essayer de tout faire à la fois et de servir certaines d'entre elles refroidies.