Pulled beef sliders pickles onions (Version imprimée)
Sliders savoureux au bœuf tendre, accompagnés de pickles et d'oignons croquants, idéals pour partager en famille ou entre amis.
# Ingrédients:
→ Bœuf
01 - 2,5 lb rôti de mandrin de bœuf, paré
02 - 2 c. à thé sel kasher
03 - 1 c. à thé poivre noir
04 - 1 c. à soupe paprika fumé
05 - 1 c. à thé poudre d'ail
06 - 1 c. à thé poudre d'oignon
07 - 1 c. à soupe cassonade
08 - 2 c. à soupe huile d'olive
→ Liquide de braisage
09 - 1 moyen oignon, grossièrement haché
10 - 3 gousses d'ail, écrasées
11 - 1,5 tasse bouillon de bœuf
12 - 2/3 tasse sauce barbecue
13 - 2 c. à soupe sauce Worcestershire
14 - 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
→ Sliders
15 - 12 petits pains à slider
16 - 12-18 tranches de cornichons à l'aneth
17 - 1 petit oignon rouge, finement tranché
18 - 3 c. à soupe beurre non salé, fondu
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 300°F.
02 - Mélanger le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la cassonade. Frotter le mélange sur tout le bœuf.
03 - Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout hollandais à feu moyen-vif. Saisir le bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes au total.
04 - Retirer le bœuf et réserver. Ajouter les oignons hachés et l'ail dans la marmite; faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
05 - Remettre le bœuf dans la marmite. Verser le bouillon de bœuf, la sauce barbecue, la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre de pomme. Porter à ébullition.
06 - Couvrir et transférer au four. Braiser pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.
07 - Retirer le bœuf et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes. Écumer l'excès de gras du liquide de braisage, puis remettre le bœuf effiloché dans la marmite et mélanger pour bien enrober.
08 - Préchauffer le four à 350°F. Trancher les pains à slider et les badigeonner de beurre fondu. Faire griller au four pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
09 - Assembler les sliders: empiler le bœuf effiloché sur les moitiés inférieures des pains, garnir de tranches de cornichons et d'oignon rouge. Couvrir avec les chapeaux des pains.
10 - Servir tiède.
# Astuces d’expert:
01 -
- La viande fond en bouche après des heures de mijotage lent
- Parfait pour nourrir une foule sans passer toute la journée en cuisine
02 -
- N'ouvrez pas le four pendant les 3 premières heures de cuisson
- Laissez reposer la viande 10 minutes avant de l'effilocher
03 -
- Préparez le bœuf la veille et réchauffez-le doucement, les saveurs seront encore meilleures
- Doublez la recette, car les restes se congèlent parfaitement