Poulet rôti ail herbes (Version imprimée)
Un poulet tendre parfumé à l'ail et aux herbes, idéal pour un repas savoureux.
# Ingrédients:
→ Volaille
01 - 1 poulet entier (environ 3,3 lbs), abats retirés
→ Aromates et assaisonnements
02 - 1 tête d'ail, coupée en deux transversalement
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
05 - 1 citron, coupé en deux
06 - 6 branches de thym frais
07 - 4 branches de romarin frais
08 - 1 cuillère à café de sel de mer
09 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Légumes (optionnel, pour rôtir avec le poulet)
10 - 3 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
11 - 2 oignons, coupés en quartiers
12 - 2 branches de céleri, coupées en morceaux
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C).
02 - Sécher le poulet avec des serviettes en papier. Détacher délicatement la peau sur la poitrine avec les doigts.
03 - Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le beurre ramolli, le sel et le poivre. Étaler la moitié sous la peau et le reste sur toute la surface du poulet.
04 - Garnir la cavité du poulet avec la tête d'ail coupée, les moitiés de citron et la moitié des branches de thym et de romarin.
05 - Lier les pattes avec de la ficelle de cuisine et replier les ailes sous le corps.
06 - Déposer les carottes, oignons et céleri dans un plat à rôtir. Étaler les herbes restantes dessus. Placer le poulet sur les légumes, poitrine vers le haut.
07 - Faire rôtir pendant 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la température interne au cuisse atteigne 165°F (75°C).
08 - Laisser reposer le poulet, couvert légèrement de papier alu, pendant 10 minutes avant de découper.
09 - Servir avec les légumes rôtis et les jus de cuisson.
# Astuces d’expert:
01 -
- La peau croustillante arrive presque sans effort, tandis que la viande reste tendre et juteuse à l'intérieur.
- L'ail devient doux et sucré pendant la cuisson, transformant le jus de rôti en quelque chose d'absolument irrésistible.
02 -
- Ne sautez pas l'étape du séchage; c'est la différence entre une peau qui se dore magnifiquement et une peau qui reste pâle et molle.
- Utilisez un thermomètre; vérifier simplement les jus n'est pas fiable, et j'ai appris cela en servant du poulet légèrement cru à des invités horrifiés.
03 -
- Levez le poulet de la lèchefrite une ou deux fois pendant la cuisson et inclinez-le pour que le jus intérieur enrobe les cuisses; cela assure une cuisson très uniforme.
- Gardez un bol d'eau chaude à proximité; si les légumes deviennent trop bruns avant que le poulet ne soit cuit, versez un trait d'eau dans la lèchefrite et diminuez légèrement la température.