Poulet farci épinards feta (Version imprimée)
Poitrine de poulet farcie d'épinards frais et feta, parfumée d'herbes méditerranéennes.
# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
03 - ½ cuillère à café de sel
04 - ¼ cuillère à café de poivre noir
→ Farce
05 - 2 tasses d’épinards frais hachés (ou 1 tasse d’épinards surgelés, décongelés et égouttés)
06 - ¾ tasse de fromage feta émietté
07 - 1 gousse d’ail émincée
08 - ¼ tasse de tomates séchées finement hachées (optionnel)
09 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou 1 cuillère à café de persil séché)
10 - ¼ cuillère à café d’origan séché
11 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
→ Garniture
12 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C).
02 - Dans une poêle moyenne, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le cuire pendant 30 secondes. Ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 2 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
03 - Dans un bol, mélangez les épinards sautés, la feta, les tomates séchées (si utilisées), le persil, l’origan et le poivre noir jusqu’à homogénéité.
04 - Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, formez délicatement une poche profonde dans chaque poitrine sans la couper complètement.
05 - Assaisonnez l’extérieur de chaque poitrine avec le sel et le poivre.
06 - Remplissez chaque poche de la farce aux épinards et feta. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
07 - Placez les poitrines farcies dans un plat allant au four. Arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
08 - Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C) et que les jus soient clairs.
09 - Laissez reposer 5 minutes avant de retirer les cure-dents et de servir.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est le genre de plat qui impressionne les invités sans vous tenir prisonnière de la cuisine toute la soirée.
- Les saveurs méditerranéennes vous transportent ailleurs, et pourtant c'est simplement du poulet avec du fromage.
- Vos enfants ou votre partenaire demanderont des secondes, même ceux qui disent ne pas aimer les épinards.
02 -
- Ne pas précuire les épinards était mon erreur initiale qui a laissé le remplissage aqueux et peu appétissant, alors n'abandonnez pas cette étape même si cela semble supplémentaire.
- Utiliser une poêle chaude pour cuire rapidement les épinards s'assure qu'ils perdent l'excès d'humidité et conservent cette agréable saveur légèrement roquée.
- Trop de feta rend le plat salé, donc soyez mesuré et laissez les autres saveurs briller à travers.
03 -
- Les poitrines de poulet de la même taille et de l'épaisseur cuiront uniformément, alors demandez au boucher de les préparer ou les aplatir légèrement avec un maillet.
- Si vous aimez une croûte dorée plus foncée, augmentez la chaleur du four à 220°C (425°F) et vérifiez après 20 minutes plutôt que 25.