Poulet en Croûte Doré (Version imprimée)

Un classique réconfortant de poulet et légumes en sauce crémeuse, cuit sous une croûte de pâte feuilletée dorée et croustillante.

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 2 tasses (environ 300 g) de blanc de poulet cuit, coupé en dés ou émietté

→ Légumes

02 - 1 tasse (130 g) de carottes, coupées en dés
03 - 1 tasse (120 g) de petits pois surgelés
04 - 1/2 tasse (75 g) de céleri, coupé en dés
05 - 1/2 tasse (75 g) d'oignon, finement haché
06 - 2 gousses d'ail, émincées
07 - 1/2 tasse (120 g) de pommes de terre, pelées et coupées en dés (facultatif)

→ Sauce

08 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé
09 - 1/3 tasse (40 g) de farine tout usage
10 - 2 tasses (480 ml) de bouillon de poulet
11 - 1 tasse (240 ml) de lait entier
12 - 1/2 cuillère à café de sel
13 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
14 - 1/2 cuillère à café de thym séché
15 - 1/2 cuillère à café de persil séché

→ Pâte

16 - 1 feuille (environ 250 g) de pâte feuilletée ou de pâte à tarte prête à l'emploi
17 - 1 œuf, battu (pour dorer)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C (400°F).
02 - Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et les pommes de terre. Faire revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 - Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute.
04 - Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer pour enrober. Cuire pendant 1-2 minutes.
05 - Incorporer progressivement le bouillon de poulet et le lait en fouettant. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3-5 minutes.
06 - Ajouter le sel, le poivre, le thym et le persil. Incorporer le poulet cuit et les petits pois. Laisser mijoter 2-3 minutes, puis retirer du feu.
07 - Verser la préparation dans un plat à tarte de 23 cm (9 pouces) ou un plat de cuisson.
08 - Étaler la pâte pour couvrir le plat. Recouvrir la garniture avec la pâte, en pressant les bords pour sceller. Couper l'excédent de pâte.
09 - Faire quelques petites incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Badigeonner d'œuf battu.
10 - Cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
11 - Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

# Astuces d’expert:

01 -
  • La combinaison de la croûte feuilletée croustillante et de la garniture crémeuse crée ce moment magique où chaque bouchée vous enveloppe comme une étreinte chaleureuse.
  • Ce plat a cette capacité étonnante à transformer les restes de poulet en un festin qui impressionne même les convives les plus exigeants.
02 -
  • Laissez reposer votre pot pie au moins 10 minutes après la cuisson, même si les arômes vous tentent - jai appris à mes dépens que sauter cette étape résulte invariablement en une langue brûlée et une garniture qui séchappe de tous côtés.
  • Un jour, à court de lait entier, jai utilisé de la crème fraîche diluée avec un peu de bouillon et cela a donné une texture encore plus luxueuse à la sauce.
03 -
  • Si votre pâte feuilletée commence à brunir trop rapidement pendant la cuisson, couvrez légèrement les bords avec du papier aluminium pour éviter quils ne brûlent tout en permettant au centre de continuer à dorer.
  • Lajout dune cuillère à café de moutarde de Dijon dans la sauce apporte une profondeur de saveur subtile qui fait toute la différence sans quon puisse lidentifier précisément.

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