Poulet curry mijoté tendre (Version imprimée)
Poulet mijoté longuement avec épices et lait de coco, offrant une chair tendre et un goût intense.
# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 2.6 lbs (1.2 kg) cuisses de poulet désossées ou avec os, sans peau, parées
→ Marinade
02 - 2/3 tasse (150 g) yaourt nature (ou yaourt de coco pour option sans produits laitiers)
03 - 1 cuillère à soupe jus de citron
04 - 2 cuillères à café curcuma moulu
05 - 2 cuillères à café poudre de chili
06 - 1 ½ cuillère à café sel
→ Légumes
07 - 2 oignons moyens, finement tranchés
08 - 4 gousses d’ail, émincées
09 - 2-inch (5 cm) morceau de gingembre frais, râpé
10 - 2 tomates moyennes, en dés
→ Épices
11 - 2 cuillères à café cumin moulu
12 - 2 cuillères à café coriandre moulue
13 - 1 cuillère à café garam masala
14 - 1 cuillère à café paprika
15 - ½ cuillère à café cannelle moulue
16 - 2 feuilles de laurier
→ Liquides
17 - 1 2/3 tasse (400 ml) lait de coco ou bouillon de poulet
18 - 1 cuillère à soupe concentré de tomate
→ Garniture optionnelle
19 - Feuilles de coriandre fraîche
20 - Piments rouges tranchés
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, le curcuma, la poudre de chili et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober. Laisser mariner au minimum 30 minutes, jusqu’à une nuit au réfrigérateur.
02 - Chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons dans un filet d’huile jusqu’à coloration dorée, environ 8 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire encore 1 minute.
03 - Ajouter les tomates en dés, le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, le garam masala, le paprika, la cannelle et les feuilles de laurier. Cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 3 minutes.
04 - Verser le mélange d’oignons et d’épices dans le slow cooker.
05 - Déposer le poulet mariné sur le mélange. Verser le lait de coco ou le bouillon, mélanger délicatement pour combiner.
06 - Couvrir et cuire à basse température durant 4 heures, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
07 - Retirer les feuilles de laurier. Rectifier le sel selon le goût.
08 - Parsemer de coriandre fraîche et de piments rouges tranchés avant de servir.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le poulet devient incroyablement fondant sans aucun effort, la mijoteuse fait tout le travail pendant que vous vivez votre journée.
- Les épices infusent lentement et créent une profondeur de saveur impossible à obtenir avec une cuisson rapide.
- C'est un plat qui réchauffe autant le corps que l'esprit, parfait pour les soirées où on a besoin de réconfort sans complications.
02 -
- Ne sautez pas l'étape de marinade, elle transforme la texture du poulet et lui permet d'absorber les épices en profondeur.
- Si vous utilisez des blancs de poulet, réduisez le temps de cuisson à 3 heures sinon ils deviendront secs et filandreux.
- Faites vraiment dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement, cette étape apporte une douceur sucrée essentielle à l'équilibre du plat.
03 -
- Faites griller les épices moulues à sec dans la poêle pendant 30 secondes avant de les ajouter, cela libère des huiles essentielles et intensifie leur parfum de façon spectaculaire.
- Si votre sauce est trop liquide à la fin, retirez le poulet, versez la sauce dans une casserole et faites-la réduire à feu vif pendant 5 minutes avant de remettre la viande.
- Ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont trop acides, cela équilibre l'acidité sans masquer les épices.