Poulet crémeux aux champignons (Version imprimée)
Poulet mijoté en sauce crémeuse aux champignons, ail et thym, pour un plat riche en saveurs.
# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 5 oz chacun)
02 - 1/2 c. à café de sel
03 - 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
04 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
→ Champignons et aromates
05 - 8 oz champignons cremini ou blancs, tranchés
06 - 3 gousses d'ail, émincées
07 - 1 petit oignon jaune, finement haché
08 - 1 c. à café de feuilles de thym frais (ou 1/2 c. à café de thym séché)
→ Sauce
09 - 3/4 tasse de bouillon de poulet (sans gluten si nécessaire)
10 - 1 tasse de crème fraîche épaisse
11 - 2 c. à soupe de parmesan râpé
12 - 1 c. à café de moutarde de Dijon
13 - 1 c. à soupe de persil frais, ciselé (plus extra pour garniture)
14 - Sel et poivre, au goût
# Étapes:
01 - Saler et poivrer les filets de poulet des deux côtés.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et saisir 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à point. Retirer le poulet et réserver à couvert.
03 - Dans la même poêle, ajouter les champignons. Faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
04 - Ajouter l'oignon et faire sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le thym, remuer 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
05 - Verser le bouillon de poulet en grattant les sucs caramélisés. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour légèrement réduire.
06 - Incorporer la crème fraîche, le parmesan et la moutarde de Dijon. Porter à frémissement et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
07 - Remettre le poulet dans la poêle en l'enfonçant dans la sauce. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour réchauffer et amalgamer les saveurs.
08 - Saupoudrer de persil et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud en nappant le poulet de sauce.
# Astuces d’expert:
01 -
- Une sauce onctueuse qui nappe généreusement chaque bouchée
- Un repas élégant en moins de 40 minutes chronométrées
- Un seul ustensile à laver, parce que les soirs de semaine, ça compte
02 -
- Ne couvrez pas la poêle pendant la saisie du poulet, sinon il va cuire à la vapeur et manquer de couleur
- Les champignons doivent bien dorer et perdre leur eau avant d'ajouter l'oignon, sinon la sauce sera trop liquide
03 -
- Sortez le poulet du frigo 20 minutes avant de le cuire pour une saisie plus uniforme
- Gardez un peu de persil supplémentaire pour la finition visuelle, ça change tout