Patties poulet petit déjeuner épicées (Version imprimée)
Patties de poulet aux épices早餐, juteuses et protéinées. Prêtes en 25 minutes pour un petit déjeuner sain.
# Ingrédients:
→ Viande
01 - 1 lb (450 g) de poulet haché (de préférence viande rouge pour plus de jutosité)
→ Aromates et liants
02 - 1 petite échalote, finement hachée
03 - 1 gousse d'ail, hachée
→ Herbes et épices
04 - 1 ½ c. à thé de sel casher
05 - ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
06 - 1 c. à thé de sauge séchée
07 - ½ c. à thé de thym séché
08 - ½ c. à thé de paprika fumé
09 - ¼ c. à thé de flocons de piment rouge écrasés (facultatif, pour le piquant)
10 - ½ c. à thé de graines de fenouil, légèrement écrasées (facultatif, pour la saveur classique de saucisse)
→ Autres
11 - 1 c. à soupe d'huile d'olive (plus supplémentaire pour la cuisson)
12 - 1 c. à soupe de sirop d'érable (facultatif, pour une touche de douceur)
# Étapes:
01 - Dans un grand bol à mélanger, combiner le poulet haché, l'échalote, l'ail, le sel, le poivre, la sauge, le thym, le paprika fumé, les flocons de piment, les graines de fenouil, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Mélanger doucement avec les mains ou une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné; ne pas trop mélanger.
02 - Avec les mains légèrement humides, diviser la mixture en 8 portions égales et former des galettes de ½ pouce (1,25 cm) d'épaisseur.
03 - Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen et ajouter une fine couche d'huile d'olive.
04 - Ajouter les galettes en lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites (la température interne doit atteindre 165°F / 74°C).
05 - Transférer les galettes cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant. Servir chaud dans le cadre d'un plateau de petit-déjeuner ou sur un muffin anglais.
# Astuces d’expert:
01 -
- Une alternative saine aux saucisses du commerce sans sacrifice de saveur
- Des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards
02 -
- Laissez reposer la viande mélangée 15 minutes au réfrigérateur avant de former les patties, cela aide les saveurs à se développer
- Ne pressez pas les pattes avec une spatule pendant la cuisson, cela force les jus savoureux de s'échapper
03 -
- Utilisez un thermomètre à viande pour éviter de surcuire les patties, le poulet devient sec rapidement
- Si la préparation colle trop aux mains, les huiler légèrement ou les mouiller entre chaque patte