Poulet bourbon érable patate douce (Version imprimée)

Poulet juteux doré à l'érable et bourbon, accompagné de hash patates douces, poivrons et oignons.

# Ingrédients:

→ Poulet à l’érable et bourbon

01 - 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1/4 tasse de sirop d'érable pur
04 - 3 cuillères à soupe de bourbon
05 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
07 - 2 gousses d’ail, hachées
08 - 1 cuillère à café de paprika fumé
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Hash de patates douces

11 - 2 grosses patates douces, pelées et coupées en dés (environ 4 tasses)
12 - 1 poivron rouge, coupé en dés
13 - 1 poivron vert, coupé en dés
14 - 1 petit oignon rouge, coupé en dés
15 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
16 - 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
17 - 1/2 cuillère à café de sel
18 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Garniture

19 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

# Étapes:

01 - Dans un petit bol, fouetter ensemble le sirop d'érable, le bourbon, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre pour former la marinade.
02 - Mettre les cuisses de poulet dans un sac refermable ou un plat peu profond. Verser la moitié de la marinade sur le poulet et réserver le reste. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 20 minutes (jusqu’à 2 heures pour intensifier les saveurs).
03 - Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les patates douces en dés et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
04 - Incorporer les poivrons, l’oignon rouge, le thym, le sel et le poivre dans la poêle. Continuer la cuisson en remuant souvent jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées, environ 10 à 12 minutes. Transférer le hash dans un plat et le garder au chaud.
05 - Essuyer la poêle et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Retirer le poulet de la marinade (jeter la marinade utilisée) et saisir les cuisses à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à coloration dorée.
06 - Baisser à feu moyen. Verser la marinade réservée sur le poulet et poursuivre la cuisson en retournant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et nappée, environ 8 à 10 minutes. Si le glaçage épaissit trop vite, ajouter un trait d’eau.
07 - Servir le poulet à l’érable et bourbon sur le hash de patates douces. Parsemer de persil frais haché pour la touche finale.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Ingrédients de base faciles à trouver en supermarché
  • Se prépare en moins d’une heure
  • Association originale entre douceur, caractère et fumé
  • Convient aux régimes sans gluten
  • Une recette qui donne envie même aux enfants et qui s’adapte à vos envies
02 -
  • Riche en protéines pour faire le plein d’énergie
  • Se conserve très bien et se réchauffe sans sécher le poulet
  • Le hash de patates douces apporte fibres et couleurs à l’assiette
03 -
  • Préchauffez la poêle avant d’y mettre la viande elle dore mieux et la sauce accroche moins
  • Toujours attendre que le poulet soit bien doré avant de le glacer pour obtenir ce petit croustillant si savoureux
  • Goûtez le hash juste avant la fin de cuisson et ajustez sel ou herbes selon votre envie

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