Poires pochées au sirop (Version imprimée)
Poires délicates cuites doucement dans un sirop au jus de raisin parfumé et relevé d'épices.
# Ingrédients:
→ Fruits
01 - 4 poires mûres mais fermes, pelées, coupées en deux et évidées
→ Sirop
02 - 3 tasses de jus de raisin rouge
03 - 1/3 tasse de sucre granulé
04 - 1 bâton de cannelle
05 - 1 étoile de badiane
06 - 1 bande de zeste de citron (facultatif)
→ Garniture (facultatif)
07 - Feuilles de menthe fraîche
08 - Pistaches concassées ou amandes torréfiées
# Étapes:
01 - Dans une grande casserole, combiner le jus de raisin, le sucre, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane et le zeste de citron. Porter à doux mijotage à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
02 - Ajouter les moitiés de poires au sirop frémissant en s'assurant qu'elles soient majoritairement immergées. Laisser mijoter doucement 20 à 25 minutes en retournant les poires périodiquement jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservent leur forme.
03 - Retirer les poires à l'aide d'une écumoire et réserver. Augmenter le feu sous le sirop et porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes pour légèrement épaissir.
04 - Éliminer les épices et le zeste de citron. Remettre les poires dans le sirop et laisser refroidir à température ambiante ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.
05 - Servir les poires nappées de sirop, garnies de menthe et de fruits secs si désiré.
# Astuces d’expert:
01 -
- Un dessert sophistiqué qui demande moins de 10 minutes de préparation active
- Une douceur naturelle qui ravira les palais les plus exigeants sans culpabilité
02 -
- Ne surchargez pas la casserole, les poires doivent avoir de l'espace pour poacher uniformément
- La couleur du jus de raisin peut varier, choisissez un jus foncé pour une teinte rubis plus intense
03 -
- Les poires continuent de cuire hors du feu, retirez-les légèrement avant la tendreté parfaite
- Conservez les poires dans leur sirop pour qu'elles restent humides et brillantes