Petits pains crabe cajun (Version imprimée)
Pain tendre farci au crabe cajun, légumes sautés et cornbread, cuit au four pour une touche dorée et parfumée.
# Ingrédients:
→ Pour le pain de maïs
01 - 1 tasse de semoule de maïs
02 - 1/2 tasse de farine tout usage
03 - 1 cuillère à soupe de sucre granulé
04 - 1 cuillère à café de levure chimique
05 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
06 - 1/2 cuillère à café de sel
07 - 1 tasse de lait ribot
08 - 1 gros œuf
09 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
→ Pour la garniture de crabe
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 - 1/2 tasse de céleri finement coupé en dés
12 - 1/2 tasse de poivron rouge finement coupé en dés
13 - 2 oignons verts, émincés
14 - 2 gousses d’ail, hachées
15 - 1/2 livre (225 g) de chair de crabe en morceaux, vérifiée pour enlever les coquilles
16 - 1 tasse de pain de maïs préparé, émietté (préparé ci-dessus)
17 - 1/4 tasse de mayonnaise
18 - 1 cuillère à soupe de mélange cajun (ajuster selon le goût)
19 - 1 cuillère à café de jus de citron frais
20 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel, pour plus de piquant)
21 - Sel et poivre noir, au goût
22 - 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
→ Pour les petits pains
23 - 8 pains sandwich ou pains à sous-marin moelleux
24 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu (pour badigeonner)
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez un plat allant au four ou tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, fouettez le lait ribot, l’œuf et le beurre fondu. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit juste mélangé. Versez la pâte dans un moule graissé de 8 pouces et faites cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme. Laissez refroidir, puis émiettez 1 tasse pour la garniture.
03 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le céleri, le poivron, les oignons verts et l’ail. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Retirez du feu.
04 - Dans un grand bol, combinez la chair de crabe, le pain de maïs émietté, les légumes sautés, la mayonnaise, le mélange cajun, le jus de citron, le piment de Cayenne, le persil, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux de crabe.
05 - Fendez les pains sur la longueur sans aller jusqu'au bout. Retirez une partie de la mie pour créer un espace pour la garniture.
06 - Remplissez généreusement chaque pain avec le mélange de crabe et saupoudrez de persil frais si désiré. Placez-les dans le plat préparé.
07 - Badigeonnez le dessus des pains avec le beurre fondu.
08 - Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et que la garniture soit bien chaude.
09 - Servez chaud, avec un peu plus de persil si vous le souhaitez.
# Astuces d’expert:
01 -
- Utilise des ingrédients faciles à trouver en supermarché
- Prête en moins d’une heure pour régaler la famille ou les amis
- Possibilité de préparer à l’avance et de réchauffer sans rien perdre en goût
- Un équilibre parfait entre le moelleux du pain et le crémeux de la garniture épicée
02 -
- Riche en protéines et en goût
- Peut être congelé et réchauffé facilement
- Idéal pour les repas festifs ou pique-niques
03 -
- Je vous conseille de ne pas trop mélanger la garniture au crabe pour garder de beaux morceaux, leur texture est ce qui fait toute la différence.
- Le beurre fondu sur le dessus des pains est un vrai plus pour la gourmandise et l’aspect doré ne le négligez pas. Enfin, surveillez bien la cuisson du pain de maïs car quelques minutes de trop le rendent sec.