Pain épicé traditionnel classique (Version imprimée)
Gâteau moelleux parfumé aux épices, saveur riche de mélasse, parfait pour moments chaleureux d'hiver.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 1/2 tasses (315 g) de farine tout usage
02 - 2 cuillères à café de gingembre moulu
03 - 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
04 - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
05 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
06 - 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
07 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Ingrédients humides
08 - 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
09 - 1/2 tasse (100 g) de cassonade compacte
10 - 2 gros œufs à température ambiante
11 - 1 tasse (240 ml) de mélasse non sulfureuse
12 - 1 tasse (240 ml) d'eau chaude
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule de 9x13 pouces (23x33 cm).
02 - Dans un bol moyen, mélangez la farine, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le bicarbonate et le sel. Réservez.
03 - Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux.
04 - Ajoutez les œufs un par un en battant entre chaque ajout, puis incorporez la mélasse et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.
05 - Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en mélangeant juste assez pour combiner.
06 - Ajoutez l'eau chaude en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
07 - Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
08 - Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
09 - Laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement avant de découper.
# Astuces d’expert:
01 -
- Ce gâteau est incroyablement humide et savoureux, avec cette profondeur chocolatée que seule la mélasse peut apporter.
- Les épices chaleureuses ne sont jamais accablantes, juste suffisantes pour créer cette ambiance hivernale.
- C'est étonnamment simple à préparer, pas besoin de techniques sophistiquées.
02 -
- L'eau chaude n'est pas une erreur; elle fonctionne avec la mélasse et le bicarbonate de soude pour créer ce gâteau dense, humide et presque détrempé.
- Ne pas mélanger trop longtemps une fois les ingrédients secs ajoutés, ou le gâteau finira par être rugueux et ferme au lieu de tendre.
03 -
- Assurez-vous que la mélasse n'est pas sulphurée; elle a un goût plus net et plus lumineux que la variété sulphurée, qui peut être un peu amer.
- Si vous ne disposez pas d'un batteur électrique, battez simplement plus longtemps manuellement; le battage du beurre et du sucre est vraiment la clé d'une texture légère.