Muffins citron pavot moelleux (Version imprimée)
Muffins moelleux au citron et pavot, enrichis de yaourt pour une texture tendre et un goût frais.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - 1 cuillère à soupe de graines de pavot
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/4 cuillère à café de sel
→ Ingrédients humides
06 - 2/3 tasse (130 g) de sucre granulé
07 - Zeste de 2 citrons
08 - 2 gros œufs
09 - 1 tasse (240 g) de yaourt grec nature
10 - 1/2 tasse (120 ml) d'huile végétale
11 - 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
12 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Chemiser un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier ou graisser légèrement.
02 - Dans un grand bol, fouetter la farine, les graines de pavot, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
03 - Dans un autre bol, combiner le sucre et le zeste de citron. Frotter avec les doigts pour libérer les huiles essentielles.
04 - Ajouter les œufs, le yaourt, l'huile, le jus de citron et l'extrait de vanille au mélange sucre-zeste. Fouetter jusqu'à obtention d'une texture homogène.
05 - Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène sans excès de mélange.
06 - Répartir la pâte uniformément dans les cavités préparées, en remplissant chaque moule environ aux trois quarts.
07 - Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
08 - Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
# Astuces d’expert:
01 -
- Ils ont ce secret parfait où ils sont incroyablement moelleux à l'intérieur mais restent légers, jamais pâteux ou lourds.
- Le yaourt rend chaque bouchée incroyablement tendre, et personne ne devinera jamais qu'il y en a dedans.
- Le citron frais se montre juste assez, jouant bien avec les petites graines croquantes qui éclaboussent votre palais.
- Vous pouvez les préparer en quinze minutes et les déguster tièdes avec un café, c'est presque trop facile.
02 -
- Ne mélangez jamais trop une fois que vous versez les ingrédients humides dans les secs—cela crée du gluten supplémentaire et vos muffins deviendront denses et caoutchouteux au lieu de délicatement moelleux.
- Le zeste frais est absolument non négociable ici; le zeste sec ou congelé n'a pas l'arôme vibrant qui rend ces muffins magiques.
- Si votre oven tourne haut d'un côté, tournez le moule à mi-cuisson pour que chaque muffin devienne doré uniformément.
03 -
- Laissez les muffins refroidir pendant au moins deux heures avant de les stocker—l'humidité residuelle continuera à être absorbée dans la mie et elle deviendra encore plus moelleuse.
- Stockez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant trois jours, ou congelez-les jusqu'à trois mois et réchauffez-les doucement pour un petit déjeuner prêt à manger.