Muffins citron graines pavot (Version imprimée)
Douceur moelleuse citronnée aux graines de pavot, rehaussée d'un glaçage citron frais et acidulé.
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour les muffins
01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - 2/3 tasse (135 g) de sucre cristallisé
03 - 2 cuillères à soupe de graines de pavot
04 - 2 cuillères à café de levure chimique
05 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
06 - 1/4 cuillère à café de sel
07 - 2 gros œufs
08 - 1 tasse (240 ml) de yaourt grec nature ou de crème aigre
09 - 1/2 tasse (120 ml) de beurre non salé, fondu et refroidi
10 - Zeste de 2 citrons
11 - 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
12 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Ingrédients pour le glaçage
13 - 1 tasse (120 g) de sucre glace
14 - 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
15 - Zeste de 1 citron (facultatif)
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez un moule à 12 alvéoles de caissons en papier ou graissez-le légèrement.
02 - Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, les graines de pavot, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un bol séparé, fouettez les œufs, le yaourt grec (ou la crème aigre), le beurre fondu, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
04 - Incorporez délicatement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
05 - Répartissez la pâte de manière égale entre les alvéoles du moule, en remplissant chacune aux trois quarts environ.
06 - Enfournez pour 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
07 - Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
08 - Pour le glaçage, fouettez ensemble le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtention d'une consistance lisse et coulante. Ajustez la quantité de jus de citron selon la consistance désirée.
09 - Versez le glaçage sur les muffins refroidis. Saupoudrez de zeste de citron supplémentaire si désiré.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le glaçage au citron ajoute une touche sucrée qui contraste parfaitement avec le muffin moelleux
- Ces petits pains sont incroyablement simples à préparer mais impressionnent toujours les invités
- La combinaison de yogourt grec et de beurre fondu crée une texture incroyablement tendre
- Ils se conservent parfaitement pour plusieurs jours de petit-déjeuner gourmand
02 -
- Ne pas trop mélanger la pâte est la règle la plus importante pour des muffins tendres
- Laissez les muffins refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage ou il fondra tout de suite
- Le zeste de citron libère ses huiles aromatiques quand on le frotte contre le sucre, donc ne sautez pas cette étape
03 -
- Utilisez un moule en métal plutôt qu'en silicone pour une meilleure croûte dorée
- Pressez vos citrons à température ambiante pour obtenir plus de jus
- Sortez tous vos ingrédients du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer