Mediterranean Couscous Salad (Version imprimée)
A colorful couscous blend with crisp vegetables and fresh herbs in a zesty lemon dressing.
# Ingrédients:
→ Grains
01 - 1 tasse de semoule
02 - 1 tasse d'eau bouillante
03 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Vegetables
04 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
05 - 1 concombre moyen, coupé en dés
06 - 1 poivron rouge, coupé en dés
07 - 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
08 - 1/4 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
→ Fresh Herbs
09 - 1/4 tasse de persil frais, haché
10 - 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
→ Cheese (optional)
11 - 1/3 tasse de fromage feta, émietté
→ Dressing
12 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
13 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
14 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
15 - 1 gousse d'ail, hachée
16 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
17 - Sel et poivre noir, selon le goût
# Étapes:
01 - Placer la semoule et le sel dans un grand bol résistant à la chaleur. Verser l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Séparer les grains de semoule à la fourchette et laisser refroidir à température ambiante.
02 - Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail, l'origan séché, le sel et le poivre.
03 - Ajouter les tomates cerises, le concombre, le poivron, l'oignon rouge, les olives, le persil et la menthe à la semoule refroidie. Arroser de vinaigrette et mélanger pour bien combiner.
04 - Incorporer délicatement le fromage feta, si désiré. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
05 - Servir froid ou à température ambiante.
# Astuces d’expert:
01 -
- Prête en 20 minutes chrono, parfait pour les soirs où l'on manque de temps
- Les saveurs se bonifient avec le temps, idéal pour préparer à l'avance
02 -
- J'ai appris à mes dépens que le couscous chaud fait ramollir les tomates cerises en quelques minutes
- La vinaigrette doit être fouettée juste avant utilisation pour une émulsion parfaite
03 -
- Hachez les herbes juste avant de les ajouter pour préserver leur arôme explosif
- Utilisez un presse-ail pour une répartition uniforme de l'ail dans la vinaigrette