Mardi Gras Veggie Jambalaya (Version imprimée)
Jambalaya coloré aux légumes et épices cajun, parfait pour un plat principal savoureux et festif.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon, coupé en dés
03 - 1 poivron vert, coupé en dés
04 - 1 poivron rouge, coupé en dés
05 - 2 tiges de céleri, coupées en dés
06 - 3 gousses d'ail, émincées
07 - 1 courgette moyenne, coupée en dés
08 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
09 - 1 tasse de gombo surgelé, tranché (facultatif)
→ Céréales et Légumineuses
10 - 1 1/2 tasses de riz blanc à grain long, rincé
11 - 1 boîte de 15 onces de haricots rouges, égouttés et rincés
12 - 1 boîte de 15 onces de tomates en dés, avec leur jus
13 - 3 tasses de bouillon de légumes
→ Épices et Assaisonnements
14 - 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
15 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
16 - 1/2 cuillère à café de thym séché
17 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
18 - 1 feuille de laurier
19 - 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
20 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
21 - 1/4 cuillère à café de poudre de cayenne (facultatif, ajuster selon le goût)
22 - 2 cuillères à café de sauce piquante (facultatif, pour servir)
23 - 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé (pour garnir)
24 - 2 oignons verts, tranchés (pour garnir)
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Incorporer l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
03 - Ajouter la courgette, les tomates cerises et le gombo (si utilisé). Cuire 2 à 3 minutes.
04 - Ajouter le riz, les haricots rouges, les tomates en dés avec leur jus, le bouillon de légumes, l'assaisonnement cajun, le paprika fumé, le thym, l'origan, la feuille de laurier, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne. Bien mélanger.
05 - Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
06 - Retirer du feu. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Retirer la feuille de laurier.
07 - Séparer le riz à la fourchette, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
08 - Garnir de persil et d'oignons verts. Servir avec de la sauce piquante à part si désiré.
# Astuces d’expert:
01 -
- Une explosion de couleurs qui illumine la table même pendant les mois les plus gris
- La combinaison parfaite entre le réconfort d'un plat complet et la chaleur de la Louisiane
02 -
- Ne soulevez jamais le couvercle pendant les vingt-cinq minutes de cuisson, la vapeur est cruciale pour un riz parfait
- Rincez toujours le riz avant de l'utiliser, cela élimine l'excès d'amidon et évite les résultats gluants
03 -
- Pour plus de fumé, ajoutez une demi-cuillère de paprika fumé supplémentaire
- Les tomates rôties au feu remplacent magnifiquement les tomates en dés pour une profondeur additionnelle