Lemon Herb Turkey Breast (Version imprimée)

Juicy turkey breast infused with lemon and fresh herbs, roasted to tender perfection.

# Ingrédients:

→ Dinde

01 - 1 poitrine de dinde désossée avec peau, 3 à 4 lb

→ Marinade et assaisonnements

02 - 3 c. à soupe d’huile d’olive
03 - 2 c. à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron)
04 - 2 c. à café de zeste de citron
05 - 4 gousses d’ail, émincées
06 - 2 c. à soupe de persil frais finement haché
07 - 1 c. à soupe de feuilles de thym frais, hachées
08 - 1 c. à soupe de romarin frais, haché
09 - 1 ¼ c. à café de sel kasher
10 - ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Pour la cuisson

11 - 1 citron, tranché
12 - 1 petit oignon, tranché
13 - ½ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 375°F. Sécher la poitrine de dinde avec du papier absorbant puis la déposer dans un plat de cuisson garni des tranches d’oignon et de citron.
02 - Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, l’ail émincé, le persil, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
03 - Enduire généreusement la poitrine de dinde avec la marinade, en veillant à glisser sous la peau pour maximiser la saveur.
04 - Verser le bouillon de poulet dans le fond du plat de cuisson.
05 - Rôtir la poitrine de dinde à découvert pendant environ 1 heure 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 165°F.
06 - Arroser la dinde avec le jus de cuisson à mi-cuisson. Si la peau dore trop vite, couvrir légèrement le plat avec du papier aluminium.
07 - Retirer du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher. Servir accompagné du jus de cuisson.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Une viande étonnamment juteuse: ce n'est pas la dinde sèche dont tu te souviens, je te le promets.
  • Les herbes fraîches font toute la différence: chaque bouchée goûte l'été, même en plein hiver.
  • Assez simple pour le mercredi, assez impressionnant pour les invités: c'est ton secret.
02 -
  • La température est tout: je l'ai appris en servant une dinde qui semblait cuite mais qui était encore légèrement rosée à l'intérieur, une erreur gênante que je n'ai pas répétée.
  • Frotter sous la peau fait vraiment la différence: c'est la différence entre un plat agréable et un plat dont on se souvient, je te le garantis.
  • Le repos n'est pas négociable: même dix minutes font la différence dans la tendreté de chaque tranche.
03 -
  • Sèche vraiment la dinde avant de la frotter: l'humidité est l'ennemie de la croûte dorée, alors patiente avec les serviettes.
  • Laisse la dinde s'acclimatiser à la température ambiante pendant 20 minutes avant de rôtir: cela assure une cuisson plus uniforme et une viande plus juteuse tout du long.

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