Lemon Garlic Scallops (Version imprimée)

Succulent scallops cooked in lemon garlic butter, delivering bright and elegant Mediterranean flavors.

# Ingrédients:

→ Fruits de mer

01 - 1 lb (450 g) de pétoncles de mer de grande taille, séchés

→ Aromates et assaisonnements

02 - 3 gousses d'ail, finement hachées
03 - 1/4 cuillère à café de sel de mer
04 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
05 - Pincée de flocons de piment rouge (optionnel)

→ Sauces et matières grasses

06 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - Zeste de 1 citron
09 - Jus de 1 citron (environ 2 cuillères à soupe)
10 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché

# Étapes:

01 - Séchez les pétoncles avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés avec le sel et le poivre.
02 - Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange brille.
03 - Ajoutez les pétoncles en une seule couche sans les entasser. Faites-les saisir sans les déplacer pendant 2 minutes jusqu'à formation d'une croûte dorée.
04 - Retournez les pétoncles et faites saisir l'autre côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques. Retirez les pétoncles dans une assiette et couvrez-les de papier d'aluminium.
05 - Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre restants dans la poêle. Ajoutez l'ail et faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
06 - Incorporez le zeste de citron, le jus de citron et les flocons de piment rouge (si utilisés). Laissez mijoter 1 minute en grattant les sucs caramélisés du fond.
07 - Remettez les pétoncles dans la poêle, nappez-les de sauce et faites cuire 1 minute pour les réchauffer.
08 - Saupoudrez de persil haché et servez immédiatement.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Une sauce beurre-citron qui transforme chaque bouchée en une explosion de saveurs méditerranéennes
  • Des Saint-Jacques parfaitement dorées en moins de 15 minutes, même après une journée épuisante
02 -
  • Les Saint-Jacques doivent être complètement sèches avant la cuisson sinon elles vont cuire à la vapeur au lieu de dorer
  • Ne surchargez jamais la poêle, la température chute et vous perdrez cette précieuse croûte dorée
03 -
  • Utilisez une poêle en fonte ou en acier inoxydable pour la meilleure rétention de chaleur
  • Ayez tous les ingrédients préparés à l'avance, la sauce se fait très vite une fois les Saint-Jacques retirées

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