Lemon Garlic Scallops Delight (Version imprimée)
Golden seared scallops with a bright lemon garlic butter sauce, perfect for elegant and quick meals.
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 - 1 lb (450 g) pétoncles de mer larges, séchés
→ Pour la sauce
02 - 2 cuillères à soupe beurre non salé, divisé
03 - 2 cuillères à soupe huile d'olive
04 - 3 gousses d'ail, finement hachées
05 - 2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé
06 - 1 cuillère à café zeste de citron
07 - 2 cuillères à soupe persil frais, haché
08 - 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge écrasés
→ Assaisonnement
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Étapes:
01 - Sécher les pétoncles avec du papier absorbant. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
02 - Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils scintillent.
03 - Ajouter les pétoncles en une seule couche; saisir 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste opaques au centre. Transférer sur une assiette et couvrir légèrement de papier aluminium.
04 - Réduire le feu à moyen. Ajouter le reste du beurre dans la poêle. Incorporer l'ail et faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
05 - Ajouter le jus de citron, le zeste et les flocons de piment rouge. Laisser mijoter 1 minute en grattant les sucs du fond.
06 - Remettre les pétoncles et leurs jus dans la poêle; arroser de sauce et chauffer 1 minute.
07 - Retirer du feu. Saupoudrer de persil frais et servir immédiatement.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est une version restaurant qui coûte une fraction du prix et prend moins de 20 minutes
- La sauce beurre-citron-ail est si délicieuse que vous voudrez la boire
02 -
- Ne surchargez jamais la poêle, les pétoncles libèrent de l'humidité et braisent au lieu de saisir
- Les pétoncles sont cuits quand ils sont juste opaques, au-delà ils deviennent caoutchouteux
03 -
- Un trait de vin blanc avant les pétoncles ajoute une sophistication incroyable
- Les pétoncles doivent être retirés du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson