Fluffy Zesty Lemon Pancakes (Version imprimée)
Pancakes légers au citron, parfaits pour un petit-déjeuner vif et délicat.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 1 tasse (125 g) de farine tout usage
02 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/4 cuillère à café de sel
→ Ingrédients liquides
06 - 1 tasse (240 ml) de babeurre
07 - 1 gros œuf
08 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
09 - Zeste d’un gros citron
10 - 2 cuillères à soupe de jus frais de citron
11 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Pour la cuisson
12 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé ou d’huile pour graisser la poêle
→ Pour servir (optionnel)
13 - Sirop d’érable
14 - Fruits rouges frais
15 - Zeste de citron supplémentaire
16 - Sucre glace
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
02 - Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l'œuf, le beurre fondu, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
03 - Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à incorporation partielle; quelques grumeaux sont acceptables, ne pas trop mélanger.
04 - Faire chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen et graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile.
05 - Verser 1/4 tasse de pâte par crêpe dans la poêle chaude. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à la formation de bulles en surface et que les bords paraissent pris.
06 - Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Répéter avec le reste de la pâte.
07 - Servir chaud avec du sirop d’érable, des fruits frais, du zeste de citron supplémentaire ou un saupoudrage de sucre glace selon les envies.
# Astuces d’expert:
01 -
- Elles sont moelleuses à l'intérieur avec une légère acidité qui réveille les papilles sans être écrasante.
- Le citron frais rend ces crêpes étonnamment élégantes alors qu'elles sont ridiculement faciles à faire.
02 -
- Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous avez combiné les ingrédients humides et secs ; trop de mélange active le gluten et les rend dures et caoutchouteuses.
- Le zeste de citron frais change tout ; utiliser du zeste frais plutôt que flasque transforme vraiment ces crêpes d'ordinaires en extraordinaires.
03 -
- Préparez votre garniture et boisson avant de commencer à cuire ; une fois que vous commencez, vous aurez un flux constant de crêpes et aucun temps pour improviser.
- Si vous doublez cette recette, préparez juste les ingrédients secs et humides à l'avance et mélangez-les juste avant la cuisson pour que les bulles ne s'échappent pas.