Jambon de dinde glacé (Version imprimée)

Jambon de dinde tendre avec glaçage sucré aux épices, parfait pour repas festifs ou en famille.

# Ingrédients:

→ Dinde

01 - 2.5 lb (1.2 kg) jambon de dinde désossé

→ Glace

02 - 1/2 tasse (120 ml) miel
03 - 1/4 tasse (60 ml) moutarde de Dijon
04 - 2 c. à soupe sucre brun
05 - 2 c. à soupe vinaigre de cidre
06 - 1/2 c. à thé cannelle moulue
07 - 1/4 c. à thé clous de girofle moulus
08 - 1/4 c. à thé poivre noir moulu

→ Garniture (optionnel)

09 - 2 c. à soupe persil frais haché
10 - Tranches d'ananas ou quartiers d'orange

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 350°F (180°C). Chemisez un plat à rôtir de papier d'aluminium ou de papier parchemin.
02 - Séchez le jambon de dinde avec du papier absorbant et placez-le dans le plat préparé.
03 - Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel, la moutarde de Dijon, le sucre brun, le vinaigre de cidre, la cannelle, les clous de girofle et le poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
04 - Avec un couteau bien aiguisé, entaillez la surface du jambon en formant un motif en croisillons, à environ 1/2 pouce (1,3 cm) de profondeur.
05 - Badigeonnez la moitié de la glace uniformément sur le jambon, en veillant à bien faire pénétrer dans les entailles.
06 - Couvrez doucement le jambon avec du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes.
07 - Retirez le papier d'aluminium, badigeonnez avec le reste de la glace, puis poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la glace soit caramélisée et que le jambon soit bien chaud.
08 - Sortez le jambon du four et laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Garnissez de persil haché et de tranches de fruits si désiré. Servez chaud.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Le glaçage crée une croûte sucrée-salée qui croustille délicatement à chaque bouchée
  • La préparation prend à peine quinze minutes avant que le four fasse tout le travail
  • Les restes se transforment en sandwichs extraordinaires le lendemain
  • L'équilibre entre le miel doux et la moutarde piquante éveille tous les sens
02 -
  • Ne sautez pas l'étape des entailles, elles permettent au glaçage de pénétrer et créent cette texture irrésistible
  • Gardez un œil sur le jambon pendant les dernières minutes, le glaçage peut brûler rapidement à cause du sucre
  • Laissez vraiment reposer le jambon avant de trancher sinon tous les jus délicieux vont s'échapper sur la planche
03 -
  • Piquez quelques clous de girofle entiers dans le jambon avant de glacer pour une présentation spectaculaire et un parfum encore plus intense
  • Si le glaçage commence à noircir, couvrez légèrement le jambon avec du papier d'aluminium le temps de finir la cuisson
  • Réservez un peu de glaçage non utilisé pour le servir en sauce d'accompagnement, réchauffé quelques secondes au micro-ondes

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