Haricots verts sauce crémeuse (Version imprimée)
Haricots verts en sauce crémeuse aux champignons, garnis d'oignons frits dorés et croustillants.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 lb (450 g) haricots verts frais, équeutés et coupés en deux
02 - 1 petit oignon jaune, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 8 oz (225 g) champignons cremini ou de Paris, tranchés
→ Sauce
05 - 2 cuillères à soupe beurre non salé
06 - 2 cuillères à soupe farine tout usage
07 - 1 tasse (240 ml) lait entier
08 - 1 tasse (240 ml) bouillon de légumes à faible teneur en sodium
09 - 1/2 tasse (120 ml) crème épaisse
10 - 1/2 cuillère à café sel
11 - 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
12 - 1/4 cuillère à café muscade moulue (facultatif)
→ Garniture
13 - 1 1/2 tasses (90 g) oignons frits croustillants (du commerce ou faits maison)
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 375°F (190°C).
02 - Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et cuisez pendant 4–5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et d'un vert vif. Égouttez et transférez immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez bien et réservez.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons hachés et cuisez pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Incorporez l'ail et les champignons, puis faites sauter jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et deviennent dorés, environ 5–6 minutes.
04 - Saupoudrez la farine sur les légumes et cuisez, en remuant constamment, pendant 1 minute. Incorporez progressivement le lait, le bouillon de légumes et la crème épaisse en fouettant. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade (si utilisée). Cuisez, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3–4 minutes.
05 - Retirez du feu. Ajoutez les haricots verts blanchis à la sauce, en remuant pour les enrober uniformément.
06 - Transférez le mélange dans un plat à gratin de 2 pintes (2 litres) légèrement beurré. Cuisez à découvert pendant 20 minutes.
07 - Retirez du four, saupoudrez uniformément les oignons frits croustillants sur le dessus et remettez au four. Cuisez pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés et le gratin bouillonne.
08 - Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de servir.
# Astuces d’expert:
01 -
- Les haricots restent parfaitement croquants sous la sauce crémeuse
- Cette combinaison onctueux-croustillant rend accro
02 -
- Ne sautez pas le bain de glace, il garde les haricots croquants
- Les oignons frits brûlent vite, surveillez les dernières minutes
03 -
- Séchez les haricots après le bain de glace pour une sauce plus riche
- Ajoutez une pincée de muscade râpée pour un goût plus complexe