Halibut tomate basilic (Version imprimée)
Plat savoureux de halibut tendre accompagné d'un relish frais de tomates et basilic.
# Ingrédients:
→ Poisson
01 - 4 filets de flétan désossés, 6 oz chacun
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1/2 cuillère à café de sel casher
04 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
05 - 1 citron tranché
→ Condiment tomate et basilic
06 - 2 tasses de tomates cerises coupées en quartiers
07 - 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
10 - 1 gousse d'ail hachée
11 - 1/2 cuillère à café de sel de mer
12 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
13 - 1/2 tasse de feuilles de basilic frais grossièrement hachées
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400°F. Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile d'olive ou le chemiser de papier sulfurisé.
02 - Éponger les filets de flétan avec du papier absorbant. Badigeonner les deux faces avec de l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre.
03 - Placer les filets dans le plat préparé. Déposer les tranches de citron sur et autour du poisson.
04 - Enfourner et cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et soit opaque au centre.
05 - Pendant la cuisson, réunir dans un bol moyen les tomates cerises, l'oignon rouge, l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique, l'ail, le sel, le poivre et le basilic. Mélanger délicatement.
06 - Déposer le condiment tomate-basilic sur les filets de flétan cuits. Servir immédiatement.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le poisson reste tendre et succulent en moins de 20 minutes, sans stress ni surveillance constante.
- La relish fraîche apporte une explosion de saveurs méditerranéennes sans alourdir le plat.
02 -
- Le flétan se cuit très rapidement; surveillez à partir de 15 minutes car une minute de trop le rend sec et granuleux, ce que j'ai appris à mes dépens.
- Ajoutez le basilic en dernier moment seulement, car la chaleur et le temps détruisent son parfum délicat et le noircissent.
03 -
- N'hésitez jamais à faire confiance à votre fourchette plutôt qu'à la minuterie; chaque four cuit différemment et la taille des filets varie.
- Préparez la relish quelques minutes avant la cuisson du poisson pour que tous les arômes se marient, mais n'ajoutez le basilic que juste avant de servir.