Halibut tomate basilic (Version imprimée)
Filets de halibut cuits au four, garnis d'une saveuruse relish tomate et basilic fraîche.
# Ingrédients:
→ Poisson
01 - 4 filets de flétan sans peau (environ 6 oz chacun)
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 citron, tranché finement
04 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Condiment tomate-basilic
05 - 2 tasses de tomates cerises coupées en quartiers
06 - 1/4 tasse de feuilles de basilic frais finement hachées
07 - 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement découpé
08 - 1 cuillère à soupe de câpres égouttées et hachées
09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
10 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
11 - 1 petite gousse d'ail, émincée
12 - Sel et poivre, au goût
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Tamponner les filets de flétan avec du papier absorbant. Déposer sur la plaque préparée. Arroser d'huile d'olive et assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre. Disposer les tranches de citron sur chaque filet.
03 - Cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
04 - Pendant la cuisson, mélanger dans un bol moyen les tomates cerises, le basilic, l'oignon rouge, les câpres, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'ail. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger délicatement.
05 - Sortir le flétan du four et le déposer sur les assiettes. Répartir généreusement le condiment tomate-basilic sur chaque filet.
06 - Servir immédiatement, garni de basilic supplémentaire selon préférence.
# Astuces d’expert:
01 -
- Un plat sophistiqué qui se prépare en moins de 35 minutes, parfait pour les soirs où tu veux impressionner sans stress.
- La relish tomate-basilic ajoute une fraîcheur acidulée qui fait chanter le poisson tendre et délicat.
- Naturellement sans gluten et pauvre en glucides, c'est le genre de repas qui nourrit le corps et l'âme.
02 -
- Le flétan peut devenir sec en un clin d'œil si tu dépasses les 18 minutes, alors reste près du four et vérifie la cuisson avec attention, la couleur opaque est ton signal.
- Si tu prépares la relish trop tôt, les tomates rendront de l'eau et dilueront les saveurs, attends le dernier moment juste avant de servir.
03 -
- Si tu as le temps, fais mariner les filets 30 minutes dans l'huile d'olive, le jus de citron frais et un peu d'origan avant la cuisson pour une profondeur supplémentaire.
- Sers ce plat avec un verre de Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio crisp qui amplifie chaque saveur, c'est un accord qui a été perfectionné pendant des siècles.