Green Key Lime Pie (Version imprimée)
Tarte acidulée garnie d'une crème onctueuse aux limes vertes et d'une mousse légère.
# Ingrédients:
→ Croûte
01 - 1 1/2 tasses de chapelure de biscuits graham
02 - 1/4 tasse de sucre granulé
03 - 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu
→ Garniture
04 - 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
05 - 4 gros jaunes d'œufs
06 - 1/2 tasse de jus de lime key
07 - 1 c. à soupe de zeste de lime key
08 - Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
→ Crème fouettée
09 - 1 tasse de crème à fouetter lourde, froide
10 - 2 c. à soupe de sucre à glacer
11 - 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
→ Garniture (facultatif)
12 - Zeste de lime key supplémentaire
13 - Tranches fines de lime
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C).
02 - Dans un bol moyen, combiner la chapelure de biscuits graham, le sucre et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniformément humide.
03 - Presser fermement le mélange dans le fond et sur les côtés d'un plat à tarte de 9 pouces. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Laisser tiédir.
04 - Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait concentré sucré, les jaunes d'œufs, le jus de lime key, le zeste de lime et le colorant alimentaire vert (si utilisé) jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et bien combiné.
05 - Verser la garniture dans la croûte refroidie et lisser le dessus.
06 - Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, juste jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
07 - Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 3 heures.
08 - Pour la crème fouettée, battre la crème lourde froide, le sucre à glacer et l'extrait de vanille avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.
09 - Étaler ou former la crème fouettée sur la tarte réfrigérée.
10 - Garnir de zeste de lime et de tranches de lime selon le désir. Servir froid.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le contraste entre le croquant sablé et la onctuosité crémeuse du remplissage
- Une fraîcheur acidulée qui réveille instantanément les papilles
- Un dessert qui impressionne visuellement sans demander des heures de travail
02 -
- Ne pas trop cuire la garnition car elle continuera à prendre en refroidissant
- La crème doit être impérativement très froide avant d'être fouettée
03 -
- Tempérez les œufs avant de les incorporer au mélange chaud
- Utilisez un moule à fond amovible pour un démoulage sans casse