Gnocchi crémeux épinards sauce crème (Version imprimée)

Gnocchi tendres dans une sauce onctueuse aux épinards frais et parmesan.

# Ingrédients:

→ Gnocchis

01 - 1.1 lb gnocchis de pomme de terre frais ou achetés en magasin

→ Légumes

02 - 7 oz de jeunes pousses d'épinards frais, lavés
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 petite échalote, finement hachée

→ Sauce Crème

05 - 3/4 tasse + 1 c. à soupe de crème épaisse
06 - 2 oz de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour la garniture
07 - 1 c. à soupe de beurre non salé
08 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
09 - 1/4 c. à café de muscade fraîchement râpée
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Garniture Optionnelle

11 - Feuilles de basilic frais
12 - Poivre noir concassé

# Étapes:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les gnocchis selon les indications du paquet, en général jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Égoutter et réserver.
02 - Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Incorporer l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à dégager son arôme.
03 - Ajouter les épinards et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2 minutes.
04 - Verser la crème épaisse, porter à frémissement doux. Ajouter la muscade, le sel et le poivre, puis mélanger.
05 - Incorporer les gnocchis cuits dans la poêle et bien les enrober de sauce. Ajouter le parmesan, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les gnocchis soient réchauffés.
06 - Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire, des feuilles de basilic frais et du poivre noir concassé selon votre goût.

# Astuces d’expert:

01 -
  • C'est prêt en moins de trente minutes, mais suffisamment élégant pour impressionner quelqu'un d'important.
  • Les gnocchi deviennent si tendres qu'ils se désagrègent presque sur votre langue, absorbant chaque goutte de sauce.
  • C'est l'une de ces rares recettes où l'effort minimal rencontre un résultat maximal et mémorable.
02 -
  • Si vous utilisez des gnocchi surgelés, ne les décongelez pas d'abord—cuisez-les directement à partir de l'état surgelé, ils prendront seulement quelques minutes de plus et resteront fermes et beaux.
  • La crème ne doit jamais bouillir fortement ou elle cassera et se séparera, alors gardez toujours le feu à moyen et écoutez—vous devez juste entendre un léger murmure, jamais un grondement.
  • Le parmesan fraîchement râpé fait une différence remarquable; le préemballé contient des antitassants qui le rendent gommeux et terne dans la sauce crémeuse.
03 -
  • Réchauffez toujours vos bols avant de servir—la crème se refroidit rapidement et vous voulez que chaque bouchée soit aussi chaude et onctueuse que possible.
  • Ne versez jamais les gnocchi dans l'eau froide après cuisson, et n'ajoutez pas non plus d'huile d'olive—le léger amidon qui les recouvre aide la sauce à adhérer magnifiquement.

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