Gâteau irlandais sans whisky (Version imprimée)
Un gâteau moelleux inspiré des traditions irlandaises, riche en saveurs réconfortantes de fruits secs et d'épices.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - 1 ½ cuillère à café de levure chimique
03 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - ½ cuillère à café de sel
05 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
06 - ½ cuillère à café de noix de muscade moulue
→ Ingrédients humides
07 - ½ tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
08 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé
09 - 2 gros œufs
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
11 - 1 tasse (240 ml) de babeurre
→ Additifs
12 - 1 tasse (150 g) de fruits secs mélangés (raisins secs, raisins de Corinthe, dattes hachées)
13 - ½ tasse (60 g) de noix ou de pacanes hachées (facultatif)
14 - Zeste d'une orange
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner un moule rond de 9 pouces (23 cm) ou le tapisser de papier parchemin.
02 - Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Mettre de côté.
03 - Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux.
04 - Incorporer les œufs un à la fois, puis ajouter l'extrait de vanille et le zeste d'orange.
05 - Ajouter alternativement les ingrédients secs et le babeurre au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à incorporation.
06 - Incorporer délicatement les fruits secs et les noix (si utilisées) jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
07 - Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
08 - Cuire pendant 45–50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
09 - Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes.
10 - Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.
# Astuces d’expert:
01 -
- La texture incroyablement moelleuse qui reste fraîche pendant plusieurs jours, un secret que peu de gâteaux peuvent revendiquer.
- Vous pouvez le préparer avec des ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans vos placards, sans avoir besoin de courir acheter du whiskey coûteux.
02 -
- Si vous sortez le beurre du réfrigérateur au dernier moment, vous pouvez le couper en petits cubes et le placer 5 minutes dans le bol du mixeur avant de commencer pour qu'il ramollisse plus rapidement.
- J'ai découvert que tapoter légèrement le moule sur le comptoir avant la cuisson élimine les bulles d'air emprisonnées et donne une texture plus uniforme au gâteau fini.
03 -
- Laissez tous vos ingrédients atteindre la température ambiante avant de commencer, cela favorise une émulsion parfaite et un gâteau plus aérien, une leçon que j'ai apprise après plusieurs tentatives où mon gâteau était trop dense.
- Le secret ultime est de ne jamais ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson, car la chute soudaine de température peut provoquer un affaissement au centre du gâteau.