Galettes pommes terre oignons verts (Version imprimée)
Galettes moelleuses de pommes de terre et oignons verts, dorées pour un goût réconfortant et savoureux.
# Ingrédients:
→ Légumes et féculents
01 - 1 lb pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en dés
02 - 4 oignons verts (ciboules), finement tranchés
→ Produits laitiers
03 - 2 tbsp beurre non salé
04 - 1/4 cup lait entier
→ Ingrédients secs
05 - 3/4 cup farine tout usage, plus supplément pour enrobage
06 - 1/2 tsp sel fin de mer
07 - 1/4 tsp poivre noir fraîchement moulu
→ Pour la cuisson
08 - 2 tbsp huile végétale ou beurre supplémentaire
# Étapes:
01 - Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à complète tendreté. Bien égoutter et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
02 - Incorporer le beurre et le lait dans les pommes de terre encore tièdes jusqu'à obtention d'une texture onctueuse. Laisser légèrement refroidir.
03 - Ajouter les oignons verts tranchés, la farine, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte molle légèrement collante.
04 - Sur un plan de travail fariné, retourner la pâte et pétrir délicatement. Abaisser à l'aide d'un rouleau ou étaler à la main sur une épaisseur de 1/2 inch. Couper 8 rondelles ou triangles.
05 - Saupoudrer légèrement chaque galette de farine.
06 - Chauffer l'huile ou le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire cuire les galettes par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée et croustillante.
07 - Servir tiède, garni d'oignons verts supplémentaires ou de beurre selon désir.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le contraste parfait entre l'extérieur croustillant et l'intérieur tendre
- Une façon élégante d'utiliser les restes de pommes de terre
- Les oignons nouveaux apportent une touche de fraîcheur inattendue
02 -
- Ne soyez pas tenté d'ajouter plus de farine pour obtenir une pâte plus ferme
- La pâte légèrement collante donne des galettes plus moelleuses à l'intérieur
- Laissez les galettes reposer quelques minutes après la découpe avant de les cuire
03 -
- Les pommes de terre doivent être complètement froides avant de former les galettes
- Faites chauffer votre poêle avant d'ajouter les galettes pour un croustillant optimal