Super Bowl Fried Pickles Ranch (Version imprimée)
Pickles frits croustillants servis avec un dip ranch frais et parfumé, parfait pour un apéritif gourmand.
# Ingrédients:
→ Pour les pickles frits
01 - 24 tranches de pickles aux cornichons (environ 1/4 pouce d'épaisseur), égouttés et séchés
02 - 1 tasse de farine tout usage
03 - 2 gros œufs
04 - 1 tasse de babeurre
05 - 1 1/2 tasses de chapelure panko
06 - 1/2 cuillère à café de paprika
07 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
08 - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
11 - Huile végétale pour la friture
→ Pour la sauce ranch
12 - 1/2 tasse de mayonnaise
13 - 1/2 tasse de crème aigre
14 - 2 cuillères à soupe de babeurre
15 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché (ou 1 cuillère à café d'aneth séché)
16 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
17 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
18 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
19 - 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
20 - 1/2 cuillère à café de sel
21 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
22 - 1 cuillère à café de jus de citron
# Étapes:
01 - Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème aigre, le babeurre, l'aneth, la ciboulette, le persil, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre noir et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer jusqu'au service.
02 - Dans trois bols peu profonds séparés : placer la farine dans le premier, fouetter les œufs et le babeurre dans le deuxième, et mélanger la chapelure panko avec le paprika, la poudre d'ail, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir dans le troisième.
03 - Travailler par lots, enrober chaque tranche de pickle dans la farine, tremper dans le mélange œuf-babeurre, puis enrober avec la chapelure panko assaisonnée.
04 - Chauffer 2 pouces d'huile végétale dans une poêle profonde ou un four hollandais à 350°F (175°C).
05 - Frire les pickles par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ne pas surcharger la poêle.
06 - Retirer les pickles frits avec une cuillère fêlée et les égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Servir chaud avec la sauce ranch réfrigérée.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le croquant parfait du panko associé à la saveur acidulée des cornichons crée une expérience gustative addictive
- La sauce maison maison élève ce plat au-delà de simple apéritif de match
02 -
- Le séchage complet des cornichons avec du papier absorbant empêche la panure de se détacher pendant la friture
- Maintenir l'huile à 175°C est crucial pour un croustillant optimal sans détrempage
03 -
- Utiliser une friteuse avec thermostat pour maintenir la température d'huile constante
- Éviter de trop remuer les cornichons pendant la friture pour ne pas abîmer la panure