Date Night Steak Shrimp Duo (Version imprimée)
Un plat raffiné combinant steak tendre et crevettes beurrées à l'ail, parfait pour un dîner intime.
# Ingrédients:
→ Bœuf
01 - 2 filets mignons ou entrecôtes (8 oz / 225 g chacune), épaisseur d'environ 1 pouce
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de sel casher
04 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
05 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
06 - 2 brins de thym frais (facultatif)
07 - 2 gousses d'ail, écrasées
→ Crevettes
08 - 8 grandes crevettes (calibre 16/20), décortiquées et déveinées, queues conservées
09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
11 - 2 gousses d'ail, émincées
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
13 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
14 - ¼ cuillère à café de paprika fumé
15 - Pincée de sel et poivre
→ Accompagnements (facultatif)
16 - Quartiers de citron
17 - Persil frais, pour la garniture
# Étapes:
01 - Sortir les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Les éponger avec du papier absorbant.
02 - Assaisonner les deux côtés des steaks avec le sel et le poivre.
03 - Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive.
04 - Placer les steaks dans la poêle chaude et saisir 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à formation d'une croûte dorée.
05 - Ajouter le beurre, le thym et l'ail écrasé dans la poêle. Incliner la poêle et utiliser une cuillère pour arroser les steaks avec le beurre fondu 1-2 minutes supplémentaires de chaque côté, jusqu'à la cuisson désirée (saignant: 130°F/54°C).
06 - Transférer les steaks sur une assiette, couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer.
07 - Essuyer la poêle. Ajouter l'huile d'olive et le beurre pour les crevettes à feu moyen.
08 - Ajouter l'ail émincé et faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
09 - Ajouter les crevettes, le paprika fumé, le sel et le poivre. Cuire 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
10 - Presser le jus de citron sur les crevettes et saupoudrer de persil haché. Mélanger pour enrober.
11 - Servir les steaks garnis de crevettes au beurre d'ail, accompagnés de quartiers de citron et de persil frais si désiré.
# Astuces d’expert:
01 -
- Un dîner digne d'un restaurant gastronomique sans quitter votre cuisine
- La technique de beurre monté transforme un simple steak en expérience mémorable
- L'ensemble peut être prêt en moins de 40 minutes pour un effet wow garanti
02 -
- Ne sautez pas l'étape du repos de la viande, elle est cruciale pour une viande tendre
- Les crevettes continuent de cuire après les avoir retirées du feu, surveillez-les attentivement
03 -
- Utilisez un thermomètre à viande pour atteindre précisément 54°C pour une cuisson saignante
- Séchez soigneusement les crevettes avant la cuisson pour éviter qu'elles ne baignent dans l'eau