Crevettes Scampi Pâtes Ail Citron (Version imprimée)

Pâtes aux crevettes sautées à l'ail, beurre, vin blanc et citron. Un classique italo-américain frais et savoureux.

# Ingrédients:

→ Fruits de mer

01 - 1 lb (450 g) grosses crevettes, décortiquées et déveinées

→ Pâtes

02 - 12 oz (340 g) spaghetti ou linguine

→ Aromates et sauce

03 - 4 c. à soupe beurre non salé
04 - 3 c. à soupe huile d'olive
05 - 6 gousses d'ail, finement hachées
06 - ¼ c. à café flocons de piment rouge (facultatif)
07 - ½ tasse (120 ml) vin blanc sec
08 - Zeste et jus de 1 grand citron
09 - ½ c. à café sel casher
10 - ¼ c. à café poivre noir fraîchement moulu

→ Herbes et garniture

11 - ¼ tasse persil frais, haché
12 - Parmesan fraîchement râpé, pour servir (facultatif)
13 - Quartiers de citron, pour servir

# Étapes:

01 - Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver ½ tasse (120 ml) d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes et réserver.
02 - Pendant ce temps, chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge (si utilisés). Faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé mais non doré.
03 - Ajouter les crevettes en une seule couche. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, juste jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et roses. Retirer les crevettes sur une assiette.
04 - Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour réduire de moitié. Ajouter le zeste et le jus de citron en mélangeant.
05 - Remettre les crevettes cuites et les pâtes égouttées dans la poêle. Mélanger pour enrober, en ajoutant l'eau de cuisson réservée au besoin pour obtenir une sauce soyeuse.
06 - Retirer du feu. Incorporer le persil haché. Ajuster l'assaisonnement au goût. Servir immédiatement, garni de Parmesan et de quartiers de citron.

# Astuces d’expert:

01 -
  • La sauce crémeuse au beurre et citron nappe parfaitement chaque bouchée
  • Prêt en 30 minutes chrono pour les soirs où la motivation manque
  • Les crevettes restent tendres et juteives avec cette méthode infaillible
02 -
  • Les crevettes passent de translucides à opaques très rapidement, surveillez-les attentivement
  • L'eau de pâtes réservée est le secret pour émulsionner la sauce parfaitement
  • Le vin blanc doit être sec, un vin de cuisson bon marché fonctionne très bien
03 -
  • Égouttez les crevettes sur du papier absorbant avant de les saisir pour éviter les éclaboussures
  • Zestez le citron avant de le presser, c'est beaucoup plus facile à manipuler entier

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