Soupe Crémeuse Maïs Pommes de Terre (Version imprimée)
Velouté doux au maïs et pommes de terre, rehaussé d’aromates, parfait pour un moment chaleureux.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 tasses de grains de maïs frais ou surgelés (environ 3 à 4 épis frais)
02 - 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en dés (environ 2 tasses)
03 - 1 oignon jaune moyen, finement haché
04 - 2 tiges de céleri, finement hachées
05 - 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
06 - 2 gousses d'ail, émincées
→ Produits laitiers
07 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
08 - 1 tasse de lait entier
09 - 1 tasse de crème fraîche épaisse
→ Bouillon
10 - 3 tasses de bouillon de légumes (faible teneur en sodium préféré)
→ Épices et assaisonnements
11 - 1 cuillère à café de sel, ou au goût
12 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
13 - ¼ cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
14 - ¼ cuillère à café de thym séché
→ Garnitures (facultatif)
15 - 2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil frais haché
16 - Bacon cuit émietté (omettre pour végétarien)
17 - Fromage cheddar râpé
# Étapes:
01 - Dans une grande marmite ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et parfumés.
02 - Incorporer les pommes de terre et le maïs. Mélanger pour bien combiner, puis assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika fumé et le thym.
03 - Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
04 - Utiliser un mixeur plongeant pour mixer environ un tiers de la soupe directement dans la marmite afin d'obtenir une texture crémeuse tout en conservant des morceaux. (Alternativement, transférer 2 tasses de soupe dans un blender, mixer et remettre dans la marmite.)
05 - Ajouter le lait entier et la crème fraîche épaisse. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires sans porter à ébullition.
06 - Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Verser dans des bols et garnir de ciboulette, de persil, de bacon ou de fromage selon vos préférences.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est le genre de soupe qui vous fait oublier le mauvais temps dès la première cuillère
- Les pommes de terre fondent délicatement dans le boulier crémeux pendant que le maïs apporte cette petite touche sucrée parfaite
02 -
- Ne portez jamais la soupe à ébullition après avoir ajouté la crème, elle risque de cailler et de perdre son onctuosité
- Le mixage partiel est essentiel, trop mixé et vous perdez le texture, trop peu et la soupe manque de richesse
03 -
- Les pommes de terre doivent être coupées en dés réguliers pour une cuisson uniforme
- Un filet de crème supplémentaire au moment de servir rend la présentation encore plus appétissante