Soupe crémeuse aux légumes (Version imprimée)

Velouté de légumes riches, nappé d'une touche onctueuse pour un repas équilibré et savoureux.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 oignon moyen, coupé en dés
02 - 2 carottes moyennes, pelées et tranchées
03 - 2 branches de céleri, tranchées
04 - 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
05 - 1 petite courgette, coupée en dés
06 - 2 gousses d'ail, émincées

→ Liquides

07 - 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
08 - 1 tasse (240 ml) de lait entier ou lait végétal non sucré
09 - 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse ou crème végétale

→ Assaisonnements

10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 - 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
13 - 1/4 cuillère à café de thym séché
14 - 1/4 cuillère à café de basilic séché
15 - Une pincée de muscade (facultatif)

→ Garniture

16 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché

# Étapes:

01 - Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Incorporer l'ail émincé et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
03 - Ajouter la pomme de terre et la courgette, cuire 2 minutes supplémentaires puis verser le bouillon de légumes.
04 - Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
05 - Retirer du feu et mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse. Alternativement, mixer par portions dans un blender puis remettre dans la casserole.
06 - Ajouter le lait et la crème. Réchauffer doucement à feu doux sans porter à ébullition.
07 - Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym, le basilic et la muscade. Ajuster selon le goût.
08 - Verser la soupe dans des bols, garnir de persil frais haché et servir chaud.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Elle se prépare en moins de 40 minutes, parfaite pour les jours occupés quand vous avez besoin de quelque chose de réconfortant et délicieux.
  • La texture crémeuse sans crème épaisse la rend légère mais satisfaisante, exactement ce qu'il faut pour un déjeuner équilibré.
  • Vous pouvez adapter les légumes selon ce que vous avez sous la main, ce qui la rend infiniment flexible.
02 -
  • Ne laissez jamais la soupe bouillir une fois que vous avez ajouté le lait et la crème, sinon elle peut se séparer et devenir granuleuse—j'ai appris cela à mes dépens une fois.
  • Un mélangeur immergé change vraiment la vie pour cette recette, c'est tellement plus facile que de travailler par lots dans un mélangeur de comptoir.
  • Les restes se gardent bien au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours, et ils ont encore meilleur goût le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se marier.
03 -
  • Si vous n'avez pas de mélangeur immergé, un mélangeur régulier fonctionne bien, mais travaillez très prudemment avec les liquides chauds et remplissez-le seulement à moitié pour chaque lot.
  • Les restes congelés dureront environ 2 mois, bien que je ne garde généralement pas la soupe si longtemps parce que je la finis toujours avant cela.

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