Sauce crémeuse aux champignons (Version imprimée)

Sauce onctueuse aux champignons pour sublimer plats de viande, pâtes et légumes.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 9 oz (250 g) de champignons crimini ou de Paris, tranchés
02 - 1 petite échalote, finement hachée
03 - 2 gousses d'ail, émincées

→ Produits laitiers

04 - 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé
05 - ½ tasse (120 ml) de crème entière
06 - 2 c. à soupe (30 g) de crème fraîche ou de crème aigre (optionnel, pour plus d'onctuosité)

→ Liquides

07 - ¼ tasse (60 ml) de vin blanc sec
08 - ½ tasse (120 ml) de bouillon de légumes ou de poulet

→ Épices

09 - ½ c. à café de sel de mer (ou selon goût)
10 - ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
11 - 1 c. à soupe de persil frais haché (plus pour la garniture)
12 - ½ c. à café de thym frais (ou ¼ c. à café de thym séché)

# Étapes:

01 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
02 - Incorporez l'ail et faites-le cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
03 - Ajoutez les champignons; faites-les sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 6 à 8 minutes.
04 - Versez le vin blanc; poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en grattant les sucs au fond de la poêle jusqu'à réduction de moitié.
05 - Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre et le thym; laissez mijoter 5 minutes pour réduire légèrement.
06 - Incorporez la crème entière et, si désiré, la crème fraîche. Laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
07 - Retirez du feu. Ajoutez le persil haché. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
08 - Servez chaud sur votre plat principal favori, décoré de persil supplémentaire.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Elle donne une allure gastronomique à vos plats du quotidien sans effort particulier.
  • La texture veloutée enveloppe chaque bouchée d'une saveur boisée profonde et réconfortante.
  • Elle s'adapte à tout : viandes grillées, légumes rôtis, pâtes fraîches ou riz sauvage.
  • Vous pouvez la préparer pendant que le reste du dîner finit de cuire.
02 -
  • Ne couvrez jamais la poêle pendant la cuisson des champignons, ils doivent évaporer leur eau et dorer, sinon ils ramollissent sans saveur.
  • Si votre sauce devient trop épaisse, allongez-la avec une cuillère de bouillon chaud plutôt que de rajouter de la crème.
  • Goûtez toujours avant de servir, chaque bouillon a son propre taux de sel et vous éviterez ainsi les mauvaises surprises.
03 -
  • Essuyez vos champignons avec un linge humide plutôt que de les rincer, ils absorbent l'eau et perdent leur capacité à dorer correctement.
  • Réservez toujours une cuillère de sauce avant de servir pour goûter à froid le lendemain, vous découvrirez si elle a besoin d'un ajustement d'assaisonnement.
  • Un filet de jus de citron ajouté en toute fin réveille les saveurs et équilibre la richesse de la crème sans acidifier le plat.

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