Poulet crémeux aux champignons (Version imprimée)
Plat riche en saveurs mêlant poulet doré, champignons sautés et sauce crémeuse parfumée à l'ail.
# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 5 oz chacun)
02 - 1/2 cuillère à café de sel
03 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Champignons et Aromates
05 - 9 oz champignons cremini ou blancs, tranchés
06 - 4 gousses d'ail, émincées
07 - 1 petit oignon jaune, finement haché
→ Sauce
08 - 3/4 tasse de bouillon de poulet (sans gluten si nécessaire)
09 - 1 tasse de crème fraîche épaisse
10 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
11 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
12 - 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
→ Garniture
13 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
# Étapes:
01 - Tamponner les filets de poulet pour les sécher et assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poulet et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Transférer sur une assiette et couvrir légèrement.
03 - Dans la même poêle, ajouter les champignons et l'oignon. Faire sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant fréquemment.
04 - Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet en raclant les sucs. Laisser mijoter 2 minutes pour réduire légèrement.
05 - Baisser le feu à moyen. Incorporer la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le thym et le Parmesan. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
06 - Remettre les filets de poulet dans la poêle en les enfonçant dans la sauce. Arroser de sauce et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour réchauffer. Saupoudrer de persil si désiré. Servir chaud avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant.
# Astuces d’expert:
01 -
- Une sauce onctueuse qui nappe généreusement chaque bouchée de poulet tendre
- Un seul plat à laver, donc plus de temps pour savourer et moins de corvées
- Des saveurs riches qui se suffisent à elles-mêmes, sans besoin de beaucoup d'accompagnement
02 -
- Ne couvrez pas la poêle pendant que la sauce réduit car cela empêchera l'évaporation nécessaire à l'épaississement
- Si la sauce devient trop épaise, ajoutez une cuillère de bouillon ou de crème pour retrouver la consistance idéale
03 -
- Laissez reposer le poulet 5 minutes après cuisson avant de le couper pour qu'il reste juteux
- Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une belle coloration