Poulet crémeux aux champignons (Version imprimée)
Poitrines de poulet délicatement mijotées dans une sauce champignons onctueuse et herbes fraîches.
# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 1,2 lb)
02 - 1/2 cuillère à café de sel
03 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Champignons et Aromates
05 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
06 - 8 oz de champignons cremini ou blancs, tranchés
07 - 3 gousses d'ail, émincées
08 - 1 petit oignon, finement haché
→ Sauce
09 - 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
10 - 1 tasse de crème fraîche épaisse
11 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
12 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou 1/2 cuillère à café séché)
13 - 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
→ Garniture
14 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (facultatif)
# Étapes:
01 - Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les filets de poulet et faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Transférez sur une assiette et couvrez légèrement de papier aluminium.
03 - Réduisez le feu à moyen. Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
04 - Ajoutez l'oignon et l'ail; faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides.
05 - Versez le bouillon de poulet en remuant pour récupérer les sucs caramélisés au fond. Laissez mijoter 3 minutes.
06 - Ajoutez la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le thym et le Parmesan. Remuez et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à légère épaississement.
07 - Remettez le poulet dans la poêle en l'enfonçant dans la sauce. Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.
08 - Saupoudrez de persil frais avant de servir, si désiré.
# Astuces d’expert:
01 -
- Une sauce riche et crémeuse qui nappe délicatement chaque bouchée
- Un repas en seul récipient qui demande moins de 40 minutes du début à la fin
02 -
- Ne couvrez pas la poêle pendant que la sauce réduit, sinon elle restera trop liquide
- Les champignons doivent bien dorer avant d'ajouter les liquides, c'est là que se développe le goût
03 -
- Ne salez pas trop, le parmesan et le bouillon apportent déjà du sel
- Une pincée de piment d'Espelette réchauffe doucement le plat en hiver