Crème onctueuse potiron graines (Version imprimée)

Velouté doux de potiron rôti, relevé d'épices et graines croquantes, pour un goût riche et texturé.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2.2 lbs de citrouille (type Hokkaido ou butternut), pelée et coupée en dés
02 - 1 oignon moyen, haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 carotte moyenne, pelée et hachée

→ Liquides

05 - 3 tasses de bouillon de légumes
06 - 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou crème de noix de coco
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Épices et garniture

08 - 1/2 cuillère à café de muscade moulue
09 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
11 - 1/4 tasse de graines de citrouille grillées
12 - Persil frais ou ciboulette hachée (facultatif)

# Étapes:

01 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte. Faites revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Ajoutez les dés de citrouille et faites cuire 3 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
03 - Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
04 - Retirez du feu. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse, ou mixez par portions dans un blender.
05 - Incorporez la crème, la muscade, le cumin, le sel et le poivre. Réchauffez doucement sans faire bouillir. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
06 - Servez la soupe dans des bols. Parsemez de graines de citrouille grillées et d'herbes fraîches si désiré.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Une soupe qui se prépare sans stress, prête en moins d'une heure avec des ingrédients simples qu'on a généralement sous la main.
  • Les graines de courge rôties créent un contraste de textures qui transforme chaque cuillère en petit moment de plaisir.
02 -
  • Ne portez jamais la soupe à ébullition après y avoir ajouté la crème, sinon elle se divisera et perdra sa texture lisse et réconfortante que vous avez tant travaillé à créer.
  • Les graines de courge doivent être rôties à l'avance dans une poêle sèche pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, ce qui les rend infiniment plus savoureuses que crues.
03 -
  • Utilisez un mixeur plongeant plutôt qu'un robot culinaire pour plus de contrôle et moins de nettoyage, et gardez toujours un torchon à proximité car ça éclaboussera.
  • Si vous préparez d'avance, congelez sans la crème et ajoutez-la lors du réchauffage pour préserver la meilleure texture et saveur possible.

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