Crème avocat lime tomates (Version imprimée)
Plat sain associant avocat mûr, citron vert et tomates cerises dans une sauce onctueuse.
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 12 oz de spaghetti ou linguine
→ Sauce crémeuse à l'avocat
02 - 2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés
03 - 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
04 - 1 gousse d'ail, émincée
05 - Le jus et le zeste d'1 gros citron vert
06 - 1/4 tasse de fromage parmesan râpé (optionnel, ou levure nutritionnelle pour version vegan)
07 - 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
08 - 1/4 c. à café de sel
09 - 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - 2 à 3 c. à soupe d'eau (pour ajuster la consistance)
→ Garnitures
11 - 9 oz de tomates cerises, coupées en deux
12 - Feuilles de basilic supplémentaires pour la garniture
13 - Poivre noir fraîchement moulu selon le goût
14 - Parmesan supplémentaire facultatif
# Étapes:
01 - Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, dans un robot culinaire ou mixeur, mixez les avocats, l'huile d'olive, l'ail, le jus et le zeste de citron vert, le parmesan (ou la levure nutritionnelle), le basilic, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau ou d'eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance crémeuse et fluide.
03 - Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce à l'avocat jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Ajoutez un peu d'eau de cuisson supplémentaire si la sauce semble trop épaisse.
04 - Incorporez délicatement les tomates cerises coupées en deux.
05 - Servez immédiatement en garnissant avec des feuilles de basilic supplémentaires, du poivre noir fraîchement moulu et du parmesan additionnel si désiré.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est prêt en 25 minutes, ce qui signifie un dîner sain sans stress les soirs de semaine.
- La sauce crémeuse à l'avocat se fait entièrement au mélangeur, sans crème ni beurre lourd.
- Les tomates cerises apportent une explosion de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse.
02 -
- N'ajoutez les tomates que juste avant de servir, sinon elles libéreront leurs jus et diluront la sauce—c'est une leçon que j'ai apprise après avoir préparé ce plat trop tôt un jour.
- La taille du bol compte plus que vous ne le penseriez ; un bol trop petit rend le mélange difficile et casse les tomates.
- Si votre sauce devient trop épaisse en refroidissant, mélangez-la simplement avec un peu plus d'eau réservée plutôt que d'ajouter plus d'huile.
03 -
- L'eau de cuisson des pâtes réservée est votre meilleur ami—l'amidon qu'elle contient aide la sauce à s'accrocher beaucoup mieux que l'eau ordinaire.
- Goûtez la sauce avant d'ajouter les pâtes et ajustez le sel et le citron vert à ce moment ; c'est plus facile que d'essayer de rééquilibrer plus tard.