Crème avocat citron pâtes (Version imprimée)
Pâtes savoureuses mêlant crème d’avocat, citron vert et tomates cerises pour un repas frais et équilibré.
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 12 oz spaghetti ou linguine
02 - 1 c. à soupe de sel casher (pour l'eau de cuisson)
→ Sauce avocat-citron vert
03 - 2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés
04 - 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive extra vierge
05 - 2 gousses d’ail, émincées
06 - Zeste et jus de 2 citrons verts
07 - 1/4 tasse (10 g) de coriandre ou persil frais, haché
08 - 1/4 c. à café de flocons de piment rouge émiettés (optionnel)
09 - 1/4 tasse (60 ml) d’eau
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Légumes et garniture
11 - 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux
12 - 1/4 tasse (25 g) de parmesan râpé (optionnel, à omettre pour version vegan)
13 - Coriandre ou persil supplémentaire, pour la garniture
# Étapes:
01 - Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse (120 ml) d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, placez dans un blender ou un robot culinaire les avocats, l’huile d’olive, l’ail, le zeste et le jus de citron vert, la coriandre (ou persil), les flocons de piment rouge si utilisés, et l’eau. Mixez jusqu’à obtenir une texture très lisse. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
03 - Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce avocat-citron vert et une touche d’eau de cuisson réservée. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées et crémeuses, en ajoutant plus d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.
04 - Incorporez doucement les tomates cerises coupées en deux au mélange.
05 - Répartissez dans les assiettes. Garnissez avec le parmesan râpé (si utilisé) et des herbes fraîches supplémentaires. Servez immédiatement.
# Astuces d’expert:
01 -
- Prêt en 25 minutes, c'est le type de repas qui sauve une soirée chargée.
- La sauce à l'avocat devient tellement crémeuse qu'on oublie presque le besoin de crème.
- C'est assez simple pour un mercredi en semaine, mais assez élégant pour impressionner des amis.
02 -
- L'avocat vire au brun quand il est exposé à l'air; c'est pourquoi ce plat doit être mangé frais, idéalement dans l'heure qui suit la création.
- Ne surchargez pas la sauce avec de l'eau à moins que vous ne sentiez vraiment que c'est nécessaire; vous pouvez toujours en ajouter une goutte de plus, mais vous ne pouvez pas la retirer.
03 -
- Réservez une demi-tasse généreuse d'eau de cuisson des pâtes; cet amidon starchy est l'arme secrète pour créer une sauce qui s'accroche parfaitement aux nouilles plutôt que de s'asseoir au fond du bol.
- Si vous préparez cela pour des invités, faites la sauce juste avant de servir et gardez-la couverte d'une pellicule plastique jusqu'au moment du repas pour minimiser le brunissement de l'avocat.