Cranberry et pain aux noix (Version imprimée)
Pain irlandais rustique aux cranberries séchées et noix croquantes, moelleux et légèrement sucré.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 3 tasses (375 g) de farine tout usage
02 - 1/2 tasse (60 g) de farine de blé entier
03 - 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
04 - 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
05 - 1 cuillère à café de sel de mer fin
→ Additifs
06 - 3/4 tasse (90 g) de canneberges séchées
07 - 3/4 tasse (90 g) de noix hachées
→ Ingrédients liquides
08 - 1 3/4 tasses (420 ml) de lait fermenté (buttermilk), plus un peu pour la finition
09 - 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé fondu
10 - 1 gros œuf
# Étapes:
01 - Chauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Ajouter les canneberges et les noix au mélange sec, en les répartissant uniformément et en les enrobant de farine.
04 - Dans un bol séparé, fouetter le lait fermenté, le beurre fondu et l'œuf jusqu’à homogénéité.
05 - Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la cuillère en bois ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte grossière; éviter de trop pétrir.
06 - Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et former un pain rond d'environ 7 pouces (18 cm) de diamètre.
07 - Déposer la miche sur la plaque préparée. Tracer une entaille profonde en forme de croix sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.
08 - Badigeonner légèrement le dessus avec un peu de lait fermenté supplémentaire.
09 - Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
10 - Laisser refroidir sur une grille au minimum 30 minutes avant de trancher.
# Astuces d’expert:
01 -
- It comes together in under an hour, no yeast or waiting required, just straightforward kitchen magic.
- The tart cranberries balance the slight sweetness perfectly, and the walnuts give you that satisfying crunch with every bite.
02 -
- Don't skip the resting period—cutting into warm soda bread releases steam and makes it crumble, even if it smells like it's calling your name.
- Overmixing the dough is the quickest way to a dense, tough loaf; treat it like you're folding something precious and it will reward you with a tender crumb.
03 -
- Toast your walnuts lightly in a dry pan before adding them; it deepens their flavor and makes them more assertive against the tart cranberries.
- If your buttermilk is too thick or you're out, you can make a substitute by stirring a tablespoon of lemon juice or vinegar into regular milk and letting it sit for five minutes.