Cookies chocolat classiques moelleux (Version imprimée)
Biscuits moelleux au chocolat aux bords croustillants et pépites fondantes, simples et rapides à préparer.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 1/4 tasses (280 g) de farine tout usage
02 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
03 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Ingrédients humides
04 - 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
05 - 1 tasse (200 g) de cassonade claire tassée
06 - 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
07 - 1 gros œuf
08 - 1 gros jaune d'œuf
09 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
→ Chocolat
10 - 2 tasses (340 g) de pépites de chocolat mi-sucré
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
02 - Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un grand bol, combiner le beurre fondu, la cassonade claire et le sucre granulé. Battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
04 - Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille au mélange humide et mélanger jusqu’à homogénéité.
05 - Incorporer graduellement le mélange sec au mélange humide en remuant juste assez pour amalgamer.
06 - Incorporer délicatement les pépites de chocolat dans la pâte.
07 - Déposer des boules de pâte d’environ une cuillère à soupe sur les plaques préparées, espacées d’environ 5 cm.
08 - Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre reste moelleux.
09 - Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le contraste entre les bords croustillants et le centre moelleux crée une texture que vous ne pourrez pas arrêter de manger.
- Prêts en moins de 30 minutes du début à la fin, parfait pour les envies soudaines de sucré.
- Le mélange de sucre brun et blanc donne une saveur caramélisée profonde qui rehausse chaque bouchée.
02 -
- Sortir les cookies du four quand ils sont légèrement sous-cuits au centre est la clé pour les garder moelleux, ils continueront à cuire légèrement en refroidissant.
- Utiliser du beurre refroidi après la fonte crée une texture plus uniforme et moins grasse que le beurre à température ambiante.
03 -
- Mesurez toujours la farine en la versant doucement dans une tasse et en la nivelant plutôt qu'en la tassant, cela garantit que vous n'utilisez pas trop de farine.
- Gardez toujours un reste de pâte au réfrigérateur pour un test de cuisson rapide, cela vous aide à ajuster le temps de cuisson pour votre four spécifique.