Chocolat mousse lunch dessert (Version imprimée)
Mousse légère au chocolat, idéale pour une pause sucrée en milieu de journée.
# Ingrédients:
→ Base au chocolat
01 - 5.3 oz chocolat noir (60 % cacao minimum), haché
02 - 2 cuillères à soupe beurre non salé
→ Mélange de crème
03 - 1 tasse de crème entière liquide
04 - 2 gros œufs, séparés
05 - 3 cuillères à soupe sucre granulé
→ Garniture (optionnelle)
06 - Crème fouettée, pour servir
07 - Chocolat râpé ou poudre de cacao pour saupoudrer
08 - Fruits rouges frais (framboises ou fraises)
# Étapes:
01 - Faire fondre le chocolat noir haché avec le beurre dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Retirer du feu et laisser tiédir.
02 - Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre (1,5 cuillère à soupe) jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
03 - Incorporer le mélange chocolat-beurre tiédi dans les jaunes d'œufs en remuant jusqu'à homogénéité.
04 - Dans un bol propre, fouetter la crème entière jusqu'à formation de pics mous.
05 - Dans un autre bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de mousse, puis incorporer progressivement le reste du sucre (1,5 cuillère à soupe) et fouetter jusqu'à obtention de pics fermes.
06 - Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.
07 - Incorporer doucement les blancs en neige sans les casser pour conserver la texture aérienne.
08 - Répartir la mousse dans des coupes ou bols, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure jusqu'à prise.
09 - Avant de servir, garnir avec de la crème fouettée, du chocolat râpé et des fruits frais selon envie.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est le secret pour transformer 15 minutes en moment de pur plaisir sans culpabilité.
- Chaque cuillérée sent comme si vous aviez commandé dans un restaurant étoilé, mais c'est vous qui l'avez créé.
- Les œufs séparés font toute la différence—la mousse devient presque aérienne, comme un nuage chocolaté.
02 -
- Les œufs crus inquiètent certains—si vous êtes concerné, utilisez des œufs pasteurisés ou une poudre d'œuf de pâtisserie.
- Ne pas trop mélanger après ajouter les blancs d'œufs est crucial, car vous perdrez tout cet air que vous avez travaillé si dur à créer.
- La température de tous vos ingrédients compte plus que vous ne le pensez—commencez avec une crème froide et un chocolat refroidi pour les meilleures résultats.
03 -
- Utilisez un thermomètre ou vérifiez simplement que votre eau ne bouille pas trop—une mousse au chocolat maison mérite un traitement doux.
- Si vous ne pouvez pas utiliser d'œufs crus, cherchez de bons œufs pasteurisés ou une poudre d'œuf de pâtisserie—cela ne changera pas vraiment le résultat.