Chicken breakfast sausage flavorful (Version imprimée)

Lean chicken patties infused with herbs and spices, ideal for a tasty morning meal.

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 1 lb de poulet haché (idéalement cuisse pour plus de jutosité)

→ Aromatiques et herbes

02 - 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
03 - 2 cuillères à café de sauge fraîche finement hachée (ou 1 cuillère à café sèche)
04 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuillère à café séché)
05 - 2 gousses d'ail, émincées

→ Assaisonnements

06 - 1 cuillère à café de sel
07 - ½ cuillère à café de poivre noir
08 - ½ cuillère à café de paprika fumé
09 - ½ cuillère à café de poudre d'oignon
10 - ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)

→ Agents liants

11 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (plus pour la cuisson)

# Étapes:

01 - Dans un grand bol, combinez le poulet haché, le persil, la sauge, le thym, l'ail, le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d'oignon, les flocons de piment rouges et l'huile d'olive. Mélangez délicatement sans trop travailler la préparation.
02 - Divisez la préparation en 8 portions égales et façonnez chacune en petit steak d’environ 2,5 pouces (6,5 cm) de diamètre sur ½ pouce (1,3 cm) d’épaisseur.
03 - Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une fine couche d'huile d'olive.
04 - Déposez les steaks dans la poêle en les espaçant. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la température interne atteigne 165°F (74°C).
05 - Retirez les saucisses de la poêle et égouttez brièvement sur du papier absorbant. Servez chaud.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Le secret est que le poulet haché des cuisses reste tendre et juteux, contrairement aux versions maigres achetées en magasin.
  • Vous contrôlez chaque épice, ce qui signifie zéro surprise chimique et un goût réellement fait maison.
  • Ces saucisses se congèlent parfaitement, idéales pour les petits déjeuners rapides pendant les semaines chaotiques.
02 -
  • Ne mélangez jamais trop vigoureusement—j'ai appris cela à mes dépens quand ma première fournée est sortie ferme et caoutchouteuse, comme une rondelle de hockey plutôt qu'une saucisse.
  • Le poulet haché des cuisses change vraiment la partie; les poitrines donnent des résultats secs et décevants, donc cherchez spécifiquement les cuisses.
  • La température interne compte absolument—utilisez un thermomètre de viande si vous en avez un, sinon cherchez une trace légère de jus clair quand vous percez.
03 -
  • Utilisez un thermomètre à viande pour éviter de surcuire—quand les saucisses deviennent trop chaudes, elles expulsent leur humidité et deviennent sèches, donc 74°C est votre nombre magique.
  • Si vous servez aux invités, formez les pattés le matin et laissez-les au réfrigérateur jusqu'à la cuisson; la structure se raffermit et ils tiennent mieux dans la poêle.

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