Casserole boeuf cheddar tex-mex (Version imprimée)
Délicieux mélange de viande épicée, tortillas et fromage fondant offrant un plat tex-mex réconfortant.
# Ingrédients:
→ Bœuf et aromates
01 - 1 lb (450 g) de bœuf haché
02 - 1 petit oignon, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 c.à.s d'huile d'olive
05 - 1 conserve (4 oz / 115 g) de piments verts en dés (facultatif)
06 - 1 c.à.c de cumin moulu
07 - 1 c.à.c de poudre de chili
08 - 1/2 c.à.c de paprika fumé
09 - 1/2 c.à.c de sel
10 - 1/4 c.à.c de poivre noir
→ Sauce et montage
11 - 2 tasses (480 ml) de sauce enchilada rouge
12 - 8 tortillas de maïs (6 pouces) ou tortillas de farine
13 - 2 tasses (200 g) de fromage cheddar râpé
14 - 1 tasse (100 g) de fromage Monterey Jack râpé
15 - 1/4 tasse (20 g) d'olives noires tranchées (facultatif)
16 - 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée (facultatif)
17 - Crème aigre pour servir (facultatif)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer légèrement un plat de cuisson de 9x13 pouces (23x33 cm).
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ramollissement. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes supplémentaires.
03 - Ajouter le bœuf haché dans la poêle. Cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite (environ 5 à 6 minutes). Égoutter l'excès de graisse.
04 - Incorporer les piments verts (si utilisés), le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Cuire 1 minute. Retirer du feu.
05 - Étaler 1/2 tasse de sauce enchilada sur le fond du plat de cuisson préparé.
06 - Disposer 4 tortillas sur la sauce en les chevauchant légèrement. Garnir avec la moitié du mélange de bœuf, 3/4 de tasse de cheddar et 1/2 tasse de Monterey Jack.
07 - Verser 3/4 de tasse de sauce enchilada sur la couche. Répéter avec les tortillas restantes, le bœuf et le fromage.
08 - Verser le reste de sauce enchilada sur le dessus. Saupoudrer avec le fromage restant et les olives noires.
09 - Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Découvrir et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et légèrement doré.
10 - Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir de coriandre hachée et servir avec de la crème aigre si désiré.
# Astuces d’expert:
01 -
- Une seule préparation suffit pour nourrir six personnes affamées
- Les saveurs se mélangent et se bonifient en une heure seulement
02 -
- Ne sautez pas l'étape du repos de 10 minutes, sinon les couches se défont
- Les tortillas de maïs doivent être légèrement réchauffées avant utilisation pour ne pas se casser
03 -
- Grattez légèrement le centre de vos tortillas avec une fourchette pour empêcher qu'elles ne gonflent
- Étalez toujours la sauce sur les tortillas, jamais directement sur le plat, pour éviter qu'elles ne collent