Cabillaud citron câpres facile (Version imprimée)

Filets de cabillaud parfumés au citron et câpres, cuits doucement au four pour une saveur délicate.

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 filets de cabillaud désossés d'environ 5.3 oz chacun

→ Marinade

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
04 - 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
05 - 1 cuillère à café de sel marin
06 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Garniture

07 - 2 cuillères à soupe de câpres, rincées et égouttées
08 - 1 petite échalote, finement hachée
09 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
10 - 4 fines tranches de citron

→ Décoration

11 - Persil supplémentaire haché (facultatif)

# Étapes:

01 - Chauffer le four à 400°F et tapisser un plat à four de papier parchemin ou graisser légèrement avec de l'huile d'olive.
02 - Sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant puis les disposer dans le plat préparé.
03 - Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Badigeonner uniformément cette préparation sur les filets.
04 - Répartir l'échalote hachée et les câpres sur les filets, puis déposer une tranche de citron sur chaque morceau de poisson.
05 - Enfourner pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le cabillaud se défasse facilement à la fourchette et soit opaque à l’intérieur.
06 - Retirer du four, parsemer de persil frais haché puis servir immédiatement.

# Astuces d’expert:

01 -
  • Le cabillaud devient incroyablement tendre en seulement 20 minutes, parfait pour les soirs où vous êtes affamé mais pas pressé.
  • Les câpres et le citron font tout le travail lourd—aucune sauce complexe nécessaire.
  • C'est si léger que vous vous sentirez bien après, pas alourdi ou coupable.
02 -
  • Ne pas trop cuire le cabillaud—il passe d'une délicate perfection à caoutchouteux en quelques minutes seulement. Commencez à vérifier vers 16 minutes.
  • Rincer vraiment les câpres supprime l'excès de sel qui peut dominer le plat. Je l'ai appris en servant accidentellement un plat trop salé, ce qui m'a coûté des compliments.
03 -
  • Un plat de cuisson chaud fait une différence surprenante—préchauffez-le avec votre four pour que le poisson commence à cuire sur le fond immédiatement.
  • Ne soulevez jamais le poisson pendant la cuisson pour voir comment il se passe. Ayez confiance. Attendez cette dernière minute pour vérifier.

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