Bœuf quesadillas salsa guacamole (Version imprimée)
Tortillas croustillantes garnies de bœuf, fromage fondant et accompagnées de salsa, guacamole et crème acidulée.
# Ingrédients:
→ Farce de bœuf
01 - 300 g (10 oz) de bavette ou de filet de bœuf, tranché finement
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 petit oignon, finement haché
04 - 1 gousse d'ail, émincée
05 - 1 cuillère à café de cumin moulu
06 - 1 cuillère à café de paprika fumé
07 - 1/2 cuillère à café de poudre de chili
08 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Quesadillas
09 - 8 tortillas de farine de taille moyenne
10 - 200 g (7 oz) de cheddar râpé ou de Monterey Jack
11 - 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile, pour la cuisson
→ Salsa
12 - 2 tomates mûres de taille moyenne, coupées en dés
13 - 1/4 d'oignon rouge, finement haché
14 - 1 petit jalapeño, épépiné et émincé
15 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
16 - Jus d'1 citron vert
17 - Sel, au goût
→ Guacamole
18 - 2 avocats mûrs
19 - 1 petite tomate, finement coupée en dés
20 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
21 - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
22 - Sel et poivre, au goût
→ Accompagnement
23 - 120 ml (1/2 tasse) de crème aigre
# Étapes:
01 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes. Incorporer l'ail et cuire pendant 30 secondes. Ajouter le bœuf, le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré et cuit, environ 4 à 5 minutes. Réserver.
02 - Dans un bol, mélanger les tomates en dés, l'oignon rouge, le jalapeño, la coriandre, le jus de citron vert et le sel. Bien remuer et réserver.
03 - Dans un autre bol, écraser les avocats à la fourchette. Incorporer la tomate en dés, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et le poivre. Ajuster l'assaisonnement selon le goût.
04 - Étaler quatre tortillas à plat. Répartir uniformément la farce de bœuf et le fromage râpé sur chacune. Recouvrir avec les tortillas restantes.
05 - Chauffer une grande poêle ou une plaque à feu moyen. Faire fondre un peu de beurre ou ajouter de l'huile. Cuire chaque quesadilla 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu. Retirer et couper en quartiers.
06 - Disposer les quartiers de quesadilla dans les assiettes. Servir accompagnés de salsa, guacamole et crème aigre.
# Astuces d’expert:
01 -
- Le fromage fond parfaitement, créant cette couche dorée et croustillante qui fait la différence entre ordinaire et mémorable.
- Vous contrôlez chaque saveur, du bœuf épicé à la salsa fraîche, ce qui signifie que le résultat est toujours exactement ce que vous vouliez.
02 -
- N'empilez pas trop de garniture ou votre quesadilla explosera quand vous la retournerez, ce que j'ai appris de manière embarrassante lors de mon premier essai.
- Le beurre brûle plus vite que l'huile, alors si vous aimez les choses très croustillantes, mélangez les deux pour obtenir le meilleur des deux mondes.
03 -
- Égouttez votre bœuf cuit sur un papier absorbant avant de le mettre dans la quesadilla, car tout excès de graisse rendra votre tortilla grasse au lieu de croustillante.
- Un mélange à moitié beurre et à moitié huile vous donne ce croustillant doré sans le brûlage que vous obtenez avec du beurre pur.