Boeuf lunch bowl savoureux (Version imprimée)
Bol nourrissant avec boeuf, légumes frais et sauce parfumée sur lit de riz vapeur.
# Ingrédients:
→ Bœuf
01 - 14 oz de filet de bœuf ou de bavette, coupé en fines lanières
02 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
03 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
04 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale
→ Riz
05 - 1 1/2 tasse de riz jasmin ou basmati
06 - 2 1/2 tasses d'eau
07 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Légumes
08 - 1 carotte moyenne, taillée en julienne
09 - 1 poivron rouge, tranché
10 - 3,5 oz de pois mange-tout, équeutés
11 - 1 petit concombre, tranché
12 - 2 oignons verts, finement tranchés
→ Sauce
13 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
14 - 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
15 - 1 cuillère à soupe de miel
16 - 1 cuillère à café d'huile de sésame
17 - 1 gousse d'ail, émincée
18 - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
19 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
→ Garniture
20 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
21 - Feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
# Étapes:
01 - Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Combinez le riz, l'eau et le sel dans une casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, couvert.
02 - Pendant la cuisson du riz, mélangez les lanières de bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et la fécule de maïs.
03 - Dans un bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce : sauce soja, sauce d'huître, miel, huile de sésame, ail, gingembre et vinaigre de riz. Réservez.
04 - Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Disposez le bœuf en une seule couche et faites-le saisir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore tendre. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
05 - Dans la même poêle, ajoutez la carotte, le poivron et les pois mange-tout. Faites sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
06 - Remettez le bœuf dans la poêle, versez la sauce préparée et mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et enrobé de sauce.
07 - Égrenez le riz cuit et répartissez-le dans quatre bols. Garnissez avec le mélange de bœuf et légumes.
08 - Décorez avec les tranches de concombre, les oignons verts, les graines de sésame grillées et la coriandre fraîche si désiré. Servez immédiatement.
# Astuces d’expert:
01 -
- C'est prêt en 35 minutes, ce qui signifie que vous pouvez vraiment prendre le temps de manger quelque chose de délicieux au lieu de vous précipiter.
- Chaque bouchée vous rappelle pourquoi les bols équilibrés sont une révélation : protéine tendre, légumes croquants, et une sauce qui crie 'd'où viens-tu ?'
02 -
- Ne surcharge pas la poêle quand vous saisissez la viande ; une couche simple signifie une saisie dorée, pas une viande à la vapeur.
- Le riz doit reposer couvert pendant 5 minutes après la cuisson ; cela semble superflus, mais c'est là que la magie se produit.
03 -
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer à cuire ; une fois que vous commencez à faire sauter, tout se déplace rapidement.
- Si vous n'avez pas de wok, une grande poêle fait le travail tout aussi bien, juste peut-être un peu moins de théâtre.